прибутку, таких, як хліб змішаної валки, зерновий хліб. p> - Зниження витрат на оплату праці: підвищення продуктивності праці, запобігання непродуктивних витрат на оплату праці, замінити існуючу на підприємстві систему оплати праці основних працівників на відрядно-преміальну. p> - Скорочення витрат з обслуговування процесу виробництва, управління та інших витрат: запобігання втрат і непродуктивних витрат, скорочення витрат на зміст не експлуатованих площ, скорочення витрат на наймання автотранспорту (за рахунок придбання власного), відносне зниження інших витрат. p> Розрахуємо економічну ефективність від реалізації запропонованих альтернатив. p> Альтернатива 1: Зниження матеріальних витрат на виробництво. p> Збільшення відсотка виходу готової продукції за рахунок раціонального використання сировини. Вихід хліба - Це кількість готової продукції, одержуваної з 100 кг борошна та іншого додаткової сировини, внесеного відповідно до рецептури. p> Підвищення фактичного виходу хліба на 1,4 - 1,5% в порівнянні з плановим обумовлює економію близько 1% борошна. p> Таким чином, можна зробити висновок, що при приведенні виходу хліба до нормативних показників економія борошна при випічці хліба з пшеничного борошна першого сорту складе 10%, при випічці інших сортів хліба економія борошна складе 9,3%. Домогтися збільшення виходу хліба представляється можливим шляхом строго дотримання технології випічки хліба та хлібобулочних виробів, використання вдосконаленого обладнання, а також використовуючи у виробництві продукції борошна хорошої якості [8].
Висновок
До хлібопекарської продукції відносяться: хлібобулочні вироби з обмеженим терміном реалізації, хлібобулочні вироби зниженої вологості, сухарі панірувальні, квас сухий хлібний, напівфабрикати хлібобулочних виробів охолоджені та заморожені, напівфабрикати хлібобулочних виробів високого ступеня готовності. p> Підприємство ТОВ В«Олексіївський хліб", створене в цілях виробництва хліба та хлібобулочних виробів, а також надання послуг при дотриманні санітарних норм і вимог, з метою задоволення потреб населення при високій культурі обслуговування, спрямоване на максимальне отримання прибутку.
Здійснює наступні види діяльності:
- виробництво, переробка та реалізація продуктів харчування;
- постачальницько-збутова, торгово-закупівельна та посередницька діяльність;
- роздрібна та оптова торгівля;
- надання сервісних послуг населенню;
- організація підприємств громадського харчування власної торговельної мережі.
Здійснивши аналіз основних економічних показників діяльності підприємства, можна зробити висновок, що підприємство має сприятливі умови для збільшення обсягів виробництва, однак потребує більш правильної організації виробництва, а саме:
1. Зниження матеріальних витрат: раціональне витрачання сировини, збільшення відсотка виходу готової продукції, раціональне витрачання електроенергії, зниження вартості...
