Причина загибелі мікроорганізмів-порушення водного обміну, вплив мінеральних речовин, утворення кристалів льоду.
3.1.2.12. Розвантаження апарату та звільнення дек
Мета операції - витяг морозива продукту і звільнення апарату і листів для подальших укладання філе і його заморожування. Розвантаження проводиться автоматично. Рухлива майданчик,. опускаючись відкриває заслінку нижнього вікна і на неї "при черговому циклі руху гребінки виштовхується каретка з листами. При подальшому опусканні майданчика в неї входять нерухомі похилі гребінки, які знімають противні і вони. зісковзують на приймальний транспортер. За цим транспортеру противні з продуктом надходять на стіл, де відбувається звільнення дек, які відправляють на мийку. Глазурування філе не виробляють, так як філейчікі заморожували в полімерних пакетах.
3.1.2.13. Збірка ящиків і наклейка ярликів на них
Мета операції - підготувати ящики для упаковки продукту. Збірку ящиків і наклейку на них ярликів здійснює один робітник на пакувальному столі таким чином: беруть з штабеля розкрій картонного ящика, збирають ящик, закривають клапани днища В«в замокВ» і наклеюють етикетку з реквізитами за допомогою декстрину. На одну сторону ящика наклеюють етикетку з наступними реквізитами:
1) найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник (Постачальник);
2) найменування підприємства-виробника (постачальника);
3) дату виготовлення - число, місяць, рік;
4) прізвище (або номер) майстра і номер укладальника;
На іншу сторону ящика наклеюють етикетку з реквізитами:
1) номер вагонної партії;
2) порядковий номер тари;
3) найменування продукту;
4) вид оброблення;
5) спосіб обробки;
6) сорт (за наявності сортів);
7) масу (брутто, тари і нетто);
8) позначення стандарту або технічних умов на упаковану продукцію.
3.1.2.14. Укладання в ящики
Операцію проводять з метою укладання пакетів з продуктом в гофровані ящики по 30 кг. Укладання продукту виробляє один робітник на протилежному боці столу від складальника ящиків. Потім інший робітник, що знаходиться по один бік столу з укладальником закладає в наповнений ящик контрольний талон, в якому зазначені ті ж реквізити, що і на етикетці.
3.1.2.15. Обв'язка скриньок
Ящики обв'язує один робочий сталевий низьковуглецевої дротом за допомогою ручної проволокообвязочной машини РПОМ-С1. Дріт діаметром 1,8 мм закріплюється в направляючої, пропускається через паз шестерні скручує пристрої, обертається навколо ящика, знову проходить через паз шестерні скручує пристрої, проходить через паз відсікача, защемляється в бічних прорізах храповика і натягується зв...
