Реферат Розробка проекту технологічної лінії виробництва на прикладі ВАТ "Молочний завод" Уссурійський "

Тема: Курсовые обзорные

відношення між сиром і маслом. З пропорції 65: 10 = 33,78: x. Визначаємо кількість масла x = 5,19 кг. Кількість сиру 33,78-5, 19 = 28,59 кг. Загальна кількість маси 33,78 +6,919 +0,02 = 40,72 кг

Перевірка розрахунку: Кількість жиру, внесеного з маслом (у кг)

ЯЖ. мс. = br/>

Кількість жиру, внесеного сиром (у кг)

ЯЖ. тв. = br/>

Вміст жиру в солодкій масі (без вітаміну С)

ЖС. м. =

Отже, розрахунок зроблений правильно.

Зведений матеріальний баланс представлений в таблиці 11.

Таблиця 11

Зведений матеріальний баланс

найменування сирьяед. змін. кол-во сировини в суткікол-ть сировини на тиж. кол-во сирковшт. 10007000вес 1 сиркаг. 40вес 1000 сирковкг. 40кол-во сахаракг. 6,91948,433 кол-во вітаміну Скг. 0,020,14 кол-во маслакг, 5, 1936,33 кол-во сирною массикг. 40,72285,04 кол-во творогакг. 28,59200,13 шоколадна глазур для 1 сиркаг. 10шоколадная глазур для 1000 сирковкг. 10

2.2 Розрахунок витрати допоміжних, пакувальних матеріалів і тари

Розрахуємо кількість допоміжних матеріалів, використовуваних у виробництві сирків.

Розрахунок витрати допоміжних, пакувальних матеріалів і тари ведеться за формулою:

де Р - витрата допоміжних матеріалів, Нр - норма витрати на одиницю продукції, К - кількість сировини.

Витрата шоколадної глазурі:

У годину: Р = 0,004 х125 = 0,5 кг

У зміну: Р = 0,004 х1000 = 4кг

На місяць: Р = 0,004 х30000 = 120кг

У рік: Р = 0,004 х360000 = 1440кг

Витрата аскорбінової кислоти:

У годину: Р = 0,0025 х125 = 0,3 кг

У зміну: Р = 0,0025 х1000 = 2,5 кг

На місяць: Р = 0,0025 х30000 = 75кг

У рік: Р = 0,0025 х360000 = 900кг

До допоміжних також відносяться матеріали, що йдуть на упаковку. Для пакування глазурованих сирків передбачається використовувати поліпропіленову металізовану плівку. p> Витрата такої плівки складе в середньому 2 кг на 100 кг продукції або 8г на упаковку сирка вагою 40г.

Готову продукцію передбачається укладати в ящики з гофрованого картону.

Витрата металізованої плівки:

У годину: Р = 0,008 х125 = 1кг

У зміну: Р = 0,008 х1000 = 8кг

На місяць: Р = 0,008 х30000 = 240кг

У рік: Р = 0,008 х360000 = 2880кг

Витрата ящиків гофрованих картонних:

У годину: Р = 200х0, 003 = 0,6 кг

У зміну: Р = 200х0, 025 = 5кг

На місяць: Р = 200х0, 75 = 150кг

У рік: Р = 200х9 = 1800кг

Результати розрахунку представлені в таблиці 12.