тчуп - це соус на готовій основі з додаванням лимонного соку, цукру, спецій і ряду інших інгредієнтів, покликаних поліпшити його смак. Саме набором спецій і смакових добавок визначаються різновиди кетчупу. У нашій країні найбільш популярний шашликовий кетчуп - він користується попитом майже у 42% сімей, які споживають розглянутий продукт. br/>
Таблиця 22. Переваги споживачів за видами кетчупу [7]
ВИДИ% ВІД ЧИСЛА
Таке становище зумовлено як традиціями споживання цього соусу, так і тим, що баланс спецій в ньому найбільш близький до звичного для жителів нашої країни ще з радянських часів болгарському кетчупу.
Крім шашликового, до числа найбільш популярних різновидів кетчупу відносяться класичний, гострий, солодкий, часниковий і барбекю.
Класичний кетчуп, в порівнянні з шашличним, м'якший, сумісний з більш широким сектором страв, але він, на думку росіян, недостатньо гострий для того, щоб злучити гідної приправою до смаженого м'яса і, зокрема, до шашлику. У той же час. наприклад, на Далекому Сході частка сімей, які споживають класичний кетчуп, більше, ніж частка споживачів шашликового - 46% проти 39%. Така ж ситуація і в Волго-Вятському регіоні, де класичний кетчуп користується попитом у 39% споживачів, а шашликовий - у 33%. p align="justify"> Гострий, солодкий і часниковий кетчупи відрізняються специфічним смаком, це так звані продукти на любителя, тому рівень їх споживання значно нижче, ніж у шашликового і класичного. До того ж слід врахувати, що кетчуп - продукт сімейного споживання, і зазвичай при його покупці люди намагаються вибрати ту різновид, яка припаде до смаку всім членам сімей. У той же час є регіони, в яких ці види кетчупу користуються значною популярністю:
Г? гострий - на Північному Кавказі, Кралі, Далекому Сході, в Сибіру, ​​глее його споживають близько 30% сімей;
Г? солодкий - у Центральному і Волго-Вятському регіонах, де його споживають близько 30% домогосподарств;
Г? часниковий - на Далекому Сході, у Східній Сибіру і Санкт-Петербурзі, де він користується попитом у 16-21% сімей-споживачів кетчупу.
Що стосується упаковки кетчупу, то майже половина росіян, які споживають цей соус - 47,5%, купують його в скляних пляшках (табл.23).
Таблиця 23. Переваги споживачів за типами упаковки кетчупу
УПАКОВКА% ВІД ЧИСЛА СІМЕЙ-ПОТРЕБІТЕЛЕЙСтеклянная бутилка47, 5Пластіковая бутилка44, 7Мягкій пакет, тюбік10, 6Затруднілісь ответіть4, 2
Така ситуація цілком з'ясовна: продукти у скляній тарі традиційно вважаються товаром вищої якості, а оскіл...
