ми відчуваємо смак. Коли молекули, що витають у повітрі, потрапляють на нюхові рецептори в носі, ми відчуваємо запах. Хоча у людини і у більшості тварин смак і нюх, розвинувшись із загального хімічного почуття, стали незалежними, вони залишаються пов'язаними між собою. У випадку деяких речовин, наприклад, хлороформу, нам здається, що ми відчуваємо їх запах, але насправді це смак. З іншого боку, те, що ми називаємо смаком речовини, нерідко насправді виявляється його запахом. Якщо вам закрити очі і заткнути ніс, ви, можливо, не зможете відрізнити за смаком картоплю від яблука або червоне вино від кави. Заткнувши ніс, ви на 80 відсотків втрачаєте ароматів більшості харчових продуктів. Саме тому люди з нежиттю погано відчувають смак їжі. p align="justify"> Для багатьох нюх - почуття, що народжує найбільше спогадів. Ми вдихаємо аромат свіжого сіна, і пам'ять в яскравих деталях малює події сільського дитинства. Епізоди минулого, приємні або неприємні спогади може викликати запах парфумів або ліки. Щоб В«включитиВ» деякі з найбільш яскравих наших спогадів, достатньо, щоб всього кілька запашних молекул потрапило на ділянку слизової оболонки розміром не більше поштової марки. Це вже давно доведено експериментально. Англійський психолог Майкл Керк-Сміт запропонував декільком піддослідним явно непосильну для них завдання. Під час роботи на їх нюх впливали незнайомим для них запахом. Коли пізніше їм давали понюхати те ж речовина, запах будив у них негативні емоції, пов'язані з випробуваною невдачею. У людей несвідомо псувався настрій, опускалися руки. p align="justify"> У багатьох відносинах нюх - саме таємниче наше почуття. Багато хто помічав, що, хоча запах допомагає воскресити в пам'яті подія, майже неможливо згадати сам запах, подібно до того як ми відновлюємо подумки образ або звук. Запах тому так добре служить пам'яті, що механізм нюху тісно пов'язаний з тією частиною мозку, яка управляє пам'яттю та емоціями, хоча ми і не знаємо точно, як влаштована і діє цей зв'язок. Немає повної ясності і в розумінні того, яким чином ми відчуваємо запах і як людині вдається розрізняти така безліч запахів. Гіпотез існує чимало, але жодна з них ще не змогла пояснити всі експериментальні факти. p align="justify"> Хоча ми дивно добре виявляємо запахи, ми разюче погано розпізнаємо їх за відсутності зорової підказки. Наприклад, запахи ананаса або шоколаду, здавалося б, яскраво виражені, і проте, якщо людина не бачить джерела запаху, то, як правило, точно визначити його не може. Він може сказати, що запах йому знайомий, що це запах їстівного речовини, але назвати походження запаху більшість людей в такій ситуації не може. Така властивість нашого механізму сприйняття. p align="justify"> Незважаючи на всі недоліки нашої нюхової системи, ніс людини, як правило, краще виявляє присутність запаху, ніж будь-який науковий інструмент. Існує ціла наука про вплив запахів на фізичний і психічний стан людини - аромологія, і ціла гал...
