4.3 Розрахунок обладнання при ВИРОБНИЦТВІ ірісу "Прима"
Обладнання для просіювання Цукр-піску
Посіювач "Піонер" потужністю 1250 кг/рік
шт
Приймаємо один просіювач марки "Піонер"
Обладнання для уварювання рецептурної Суміші
Варільній казан МЗС-244б обємом 150 дм3 розраховуємо за формулою
, кг/рік (4.2)
де - кількість тіста, Котре отримуються за один заміс, кг;
- робочий годину, Який вітрачається на один заміс, хв;
- додатковий годину, Який вітрачається на один заміс, на завантаження и розвантаження варільного казана, хв.
кг/рік
Кількість тіста на один заміс, кг, розраховують за формулою:
, кг, (4.3)
де - геометричність обєм Ємності, м3;
- коефіцієнт Заповнення Ємності, (К = 0,8);
- щільність тіста, кг/м3
кг
Розраховуємо кількість обладнання за формулою (4.1):
шт
Приймаємо 1 варільній казан МЗС-244 Б. Обладнання для уварювання ірісної масі. Сферичність вакуум-казан 31-А обємом 150 дм3. br/>
кг/рік
Розраховуємо кількість ірісної масі, кг за формулою (4.3):
кг
Розраховуємо кiлькiсть обладнання за формулою (4.1):
шт
Приймаємо 1 Сферичність вакуум-казан 31-А.
Обладнання для темперування та тиражування ірісної масі.
Змішувач Г4-ШТЛ обємом 120 дм3
кг/рік
Кількість ірісної масі, кг розраховуємо за формулою (4.3):
кг
Розраховуємо кiлькiсть обладнання за формулою (4.1):
шт
Приймаємо 1 Змішувач Г4-ШТЛ.
Обладнання для прокатування ірісної масі.
Ірісопрокатна машина ІПМ потужністю 350 кг/рік
шт
Приймаємо 1 ірісопрокатну машину ІПМ.
Обладнання для різання готових виробів.
Ірісо-різальна машина ІРМ потужністю 180 кг/рік.
шт
Приймаємо 2 ірісорізальні машини марки ІРМ. ​​
Таблиця 4.1 Розрахунок технологічного обладнання
Виробничий процесЗмінній віробіток, кгНазва обладнанняОбладнання, Потужність, кг/змінуКількість, штрозрахун-ковапрійнятаПросіювання Цукр-піску1567, 29 "Піонер" 8628,750,181 Просіювання борошна298, 44 "Піонер" 8628,750,031 Подрібнення Цукр-піску для Отримання цукрової пудрі347, 7Молотковій мікромлін 8-М862, 880,401 Уварювання мармеладної масі3498, 78Змійовіковій варільній апарат 33-А3451, 51,011 Сушіння2905, 63Шафа А2 ШЛЖ/42001, 871,452 Глазурування3627, 99Автомат для глазурування CHOCO-LINE-8005522, 40,661 Замішування тіста675, 85Тістозмішувач ТМА4141, 80,161 Приготування начінкі878, 37Машіна для начинки СМА150/3002761, 20,241 Намазування вафельних листів начінкою1097, 96Машіна для намазування вафельних листів начинкою АК1283, 9...
