му стані, так і у вигляді полімерних гало-і еллаготаннінов. br/>
Саліцилова кислота (1,2 - Н) о-пірокатехіновой (1 - ОН, 2 - Н) гентизинова (1 - Н, 2 - ОН) п-оксибензойних (1, 2 - Н) Протокатеховая (1 - ОН, 2 - Н) Галова (1, 2 - ОН) ванілінова (1 - ОСН 3, 2 - Н) Бузкова (1, 2 - ОСН 3) < span align = "justify"> Малюнок 3 Представники оксібензольних кислот.
Наступних клас поліфенолів відносяться до ряду оксикоричних кислот і кумаринів поширені в рослинному світі. Сама корична кислота фенольним з'єднанням не є через відсутність у її молекулі гідроксилу в бензольному ядрі. Серед її численних оксіпроізводних найбільш поширені чотири кислоти, які наводяться на малюнку 4. br/>
п-кумарову (1, 2? Н) Кавова (1 - ОН, 2 - Н) Феруловая (1 - ОСН 3, 2 - Н) сінаповую (1 , 2 - ОСН 3) Малюнок 4 Представники оксікорічнового ряду
У кумаринів трьохвуглецеві бічний ланцюг через атом кисню замикається в додатковий шестичленна гетероцикл, зв'язаний з основним (див. малюнок 5).
Кумарін (1, 2 - Н) умбеліферон (1 - Н, 2 - ОН) Ескулетин (1, 2 - ОН) скополетин (1 - ОСН 3, 2 - ОН) Малюнок 5. Представники низки кумарину
Сам кумарин, як й інші вихідні представники рядів фенольних сполук, строго кажучи, до останніх не відноситься зважаючи на відсутність фенольної гідроксильної групи. Але традиційно його відносять до поліфенолам. Кумарін - летючий компонент багатьох рослин, із запахом свіжого сіна (саме він надає сену такий запах). Умбеліферон зустрічається в рослинах сімейства зонтичних. Ескулетин міститься в околоплоднике кінського каштана у вигляді глюкозиду ескуліну, скополетин - в корінні скополии японської. p align="justify"> Одна із самих великих груп поліфенолів - це флавоноїди. Її представники зустрічаються в тканинах практично кожного виду рослин. До складу молекули флавоноїдів входять два бензольних кільця, з'єднані між собою трехулеродним містком. У більшості випадків цей місток утворює (за участю атома кисню) гетероцикл. br/>В
Малюнок 6. Загальний вигляд флавоноїдів
Численне сімейство флавоноїдів ділиться на десять структурних груп залежно від будови трьохвуглецеві містка і ступеня його окислення. p> Розглянемо найбільш часто зустрічаються в побуті групи флавоноїдів:
Катехіни міститися в плодах багатьох їстівних рослин (яблука, груші, айва, абрикоси), в ягодах (суниця, малина, брусниця), а також в корі і деревині диба, верби, сосни, акації та інших дерев. Особливо багато катехінів у молодих пагонах чаю, бобах какао й кола. Окислювальні перетворення катехінів відіграють найважливішу роль у виробництві чаю, вин, при переробці бобів какао і т. п. Вони легко окислюються при нагріванні, освітленні...
