tify"> вміти користуватися будь-яким обладнанням кухні, і стежити за його збереженням;
) бути гранично ввічливим у спілкуванні з гостями та колегами.
Таким чином, лінійна структура управління КС ЗАТ В«АтлантВ» є найбільш ефективною у вирішенні завдань, поставлених перед організацією. У конкретних умовах її застосування в КС ЗАТ В«АтлантВ» досягаються умови максимального використання переваг структури і нівелювання її недоліків. br/>
2.3 Аналіз постачальників продовольства КС ЗАТ В«АтлантВ»
Для забезпечення КС ЗАТ В«АтлантВ» продовольчими продуктами керівництво комплексу їдалень вирішує такі завдання:
- що закупити;
- скільки закупити;
- у кого закупити;
- на яких умовах закупити.
Крім того, необхідно:
- укласти договір;
- проконтролювати виконання договору;
- організувати доставку;
- організувати складування і зберігання.
У КС ЗАТ В«АтлантВ» сформований список потенційних постачальників, який постійно оновлюється і доповнюється.
Складений перелік постачальників аналізується на підставі спеціальних критеріїв. Найчастіше обмежуються ціною і якістю продукції, а також надійністю постачань. p align="justify"> До іншими критеріями, що приймається до уваги КС ЗАТ В«АтлантВ» при виборі постачальника, відносять наступні:
- віддаленість постачальника;
- терміни виконання замовлень;
- організація управління якістю у постачальника;
- фінансове становище постачальника, його кредитоспроможність та ін
Їдальня підприємства ЗАТ В«АтлантВ» тісно співпрацює з низкою підприємств, які є постачальниками своєї продукції або виступають в ролі оптових посередників. Постачальниками продукції і напівфабрикатів для їдальні підприємства ЗАТ В«АтлантВ» виступають: підприємства харчової промисловості, сільськогосподарські підприємства, торгові посередники, роздрібні торгові підприємства, підприємства масового харчування, державні установи, населення, індивідуальні виробники (див. таблицю 2). br/>
Таблиця 2 - Перелік постачальників їдальнею ЗАТ В«АтлантВ»
Найменування поставщікаПоставляемая продукціяУдельний вага,% Холодокомбіна...
