уються на комп'ютері; кількість примірників узгоджується із замовником; усі примірники акта повинні бути читані. Оформлений акт експертизи і додатки до нього засвідчуються печаткою (круглим штампом). Якщо експертиза проводилася в експертній установі, то висновок завіряється печаткою цієї установи. p align="justify"> Виправлення в протокольній або констатуючій частині контрактного акта експертизи повинні бути завірені підписом експерта та підписами представників замовника; інших актів експертизи - підписом експерта. Версії, що вносяться на закінчення акта експертизи, повинні бути обумовлені та завірені підписом тільки експерта. p align="justify"> До висновку експерта обов'язково додаються документи, креслення, відомості, які підписуються експертом і завіряються печаткою експертної установи [11].
6. Експериментальна частина
.1 Цілі і завдання експерименту
Мета експерименту - проведення експертизи цукеркових виробів.
До завданням експертизи належать: відбір проб для проведення експертизи, вибір нормативно-технічної документації, визначення номенклатури споживчих властивостей і показників якості цукеркових виробів, проведення органолептичної та фізико-хімічних методів експертизи цукеркових виробів, висновок - підсумки проведення експертизи даного товару.
.2 Відбір зразків та нормативно-технічної документації
Від кожної однорідної партії цукеркових виробів залежно від величини і виду тари <# "justify"> Вид упаковки (тара) Спосіб расфасовкіКолічество одиниць упаковки, шт.Колічество відбираються для розтину одиниць упаковки, не менше шт.Ящікі дощаті, фанерні , картонні, бумажнолітиеНасипью або укладкойдо 100 до 500 більше 5002 3 5Коробкі або пачкідо 100 більше 1002 3Коробкі, футляри, бляшані та картонні банки, пачки, пакетиНасипью або укладкойне огранічено2
З різних місць кожної розкритої одиниці упаковки беруть рівні виїмки і складають вихідний зразок. З кожної коробки відбирають по однаковій кількості штук виробів в асортименті і складають об'єднану пробу масою не менше 400 м.
В якості нормативно-технічної документації використовують посилання на державні стандарти, що взяті з КМС В«Вироби кондитерські. Технічні умови В». br/>
.3 Визначення номенклатури споживчих властивостей і показників якості конкретного товару
З усього різноманіття цукеркових виробів для дослідження обрані цукерки В«Пташине молокоВ» кондитерської фабрики В«ТаттууВ», глазуровані шоколадною, вершкової і лимонною глазур'ю.
Корпус цукерок являє собою збивні цукеркову масу пишної пористої структури, одержуваної шляхом збивання агар-сахаропаточного сиропу з яєчним білком і зі смаковими добавками [25]. Цукерок не загорнуті, розфасовані в коробки. br/>
Таблиця...
