найважливіших завдань управлінського обліку і антикризового управління є калькулювання собівартості продукції. Собівартість продукції підприємства складається з витрат, пов'язаних з використанням у процесі виробництва продукції природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію. p align="justify"> У кав'ярні В«БаркадВ» у собівартість продукції включаються:
Витрати праці, засобів і предметів праці на виробництво продукції;
Витрати, пов'язані зі збутом продукції упаковкою, зберіганням, навантаженням, транспортуванням;
Витрати, безпосередньо не пов'язані з виробництвом і реалізацією продукції на даному підприємстві.
У процесі калькулювання обчислюють собівартість всієї продукції, її окремих видів і одиниць окремих видів.
У даній організації використовується для обчислення собівартості певних видів продукції спосіб пропорційного розподілу витрат. При даному способі витрати розподіляють між видами продукції пропорційно якому-небудь базису. У нашому випадку базисом є вартість продуктів витрачених на приготування одиниці даної страви. br/>
.3 Рекомендації щодо управління витратами в кав'ярні В«БаркадВ»
У цілому система управління витратами в кав'ярні В«БаркадВ» є ефективною, тому що підприємство приносить стабільний прибуток. Але на мій погляд необхідно побудову обліку витрат відповідно до організаційної структурою, воно дозволяє зв'язати діяльність і відповідальність конкретних осіб з результатами роботи всього підприємства. Організаційна структура кав'ярні В«БаркадВ» представлена ​​на Рис. 1. br/>В
Рис. 1. Організаційна структура кав'ярні В«БаркадВ»
Центри відповідальності - підрозділи, за якими є можливість врахувати виконання менеджерами встановлених ним адміністрацією обов'язків. Центри створюються на основі існуючої лінійно-функціональної структури управління, на базі функціональних відділів і служб підприємства. p align="justify"> Центрами відповідальності у кав'ярні В«БаркадВ» є наступні ланки структури:
Бухгалтерія
Адміністратор кав'ярні
Завідувач господарством
Кухня
Менеджер з реклами
Постачальник
Технічний директор
Центрами витрат є всі ланки структури.
Мета обліку за центрами відповідальності полягає в узагальненні даних про витрати і доходи по кожному центру відповідальності з тим, щоб відхилення від заданого цьому центру можна було віднести на конкретну особу.
У разі розподілу за центрами відповідальності ...
