ове листя. З невегетаріанского страв можна іменувати смажену рибу (В«міін варувалВ») і курку з перцем, страви, які готують у Четтінаде. У Кералі головні страви також готують з рису і кокоса. Найвідоміше з них - парова рисова коржик (В«аппатияВ»), яка подається з тушкованими стравами з овочів (В«ЕвіанВ»), риби і курки (В«шкіри варута карріВ»). Наприклад, каррі з риби в кокосовому молоці (В«міін МойлВ»), приготоване на слабкому вогні, смажені шматочки баранини з гарніром з кокоса і листя каррі (В«Ааду олатіятуВ»). Відмінна риса кухні Андхра-Прадеш - рясне впровадження тамаринду і червоного перцю чилі. Тут готують плов з курки (В«коди ПулаоВ»), сочевицю в томаті (В«таматар ПаппіВ»), різні запечені і мариновані овочі, каррі з плодів хлібної дерева (В«курма пулусуВ»), освіжаючі закуски з сиру і кислого молока (В«пачіді В»). У Хайдерабаде можна покуштувати страви з яскраво вираженим впливом мусульманської кухні. Плов з пряною бараниною або куркою поєднується тут з кебабами. Також готують каррі з баранини, курки, овочів (В«СаланВ»), запеченими овочами та різними видами хліба. У Південній Індії варять вигодуваний тут же свежеподжаренний кави, який фільтрується в особливих контейнерах з міді. p align="justify"> Етикет: Під час обіду їжте руками. Вилки та ножі в Індії традиційно не використовуються. Перед їжею ретельно помийте руки і коротко підстрижіть нігті, щоб утримувати їх в чистоті. На виїзді не сідайте за стіл, поки господар не вкаже вам ваше місце. Якщо ви їсте такі страви, як суп, користуйтеся ложкою. У деяких регіонах вам можуть дати ложку також і для рису. Їжте і беріть їжу правою рукою, а не лівою. Ліва рука вважається нечистою. Слід враховувати порядок обслуговування гостей за столом. Спочатку подають страви для почесного гостя, потім для чоловіків, а після - для дітей. Жінки часто весь час знаходяться на кухні і обслуговують гостей, тому їдять пізніше. Такий устрій менш поширений в сучасних будинках великих міст. В Індії слід брати до уваги такі харчові обмеження. Індуси не їдять яловичини, багато з них є вегетаріанцями. Мусульмани не їдять свинини і не п'ють спиртне. Сикхи також не їдять яловичини. Після закінчення обіду залишайте трохи їжі на тарілці, щоб показати господареві, що ви ситі. p align="justify"> 2.3 Культура і традиції Індії
Індійська життя нерозривно пов'язане з релігією. Незважаючи на прихід демократії, складна соціально-релігійна структура відрізняє Індію від інших країн світу. Ця структура фактично проіснувала 4000 років і витримала навали, завоювання, європейський колоніалізм і політичну нестабільність і перевороти. Безумовно відбуваються зміни, оскільки сучасні технології зайняли міцне місце в житті індусів, але все одно в сільських областях країни життя за тисячоліття майже не змінилася. Але культура Індії настільки еластична, що вона ігнорує або відкидає те, що може радикально вплинути на неї або зруйнувати. Основна релігія Індії - індуїзм, який спові...
