ться 5 хв. и больше. Такий чай містіть менше нізькомолекулярніх Летючий хімічніх Сполука и менше кофеїну. Цею чай заспокійлівій и більш корисний, чем чай, заварений по первом способу. При заварюванні по іншому способу втрачається мало корисних катехінів [9, 15]. br/>
1.4 Шляхи Формування асортименту чаю
Є багат способів Формування асортименту чаю. Одним з них являється ароматізація. Ароматізація, як правило, здійснюється Вже после Завершення всех основних стадій процеса виробництва чаю. Тому вона почти Нічого НЕ змінює в якості готового продукту, позбав прідаючі Йому додаткові відтінкі запаху. Іноді ароматізації піддаються вісокоякісні сорти чаю, альо частіше за все це відносіться до посереднім чаїв. Річ у тому, что Такі чаї в процесі ОБРОБКИ втрачають значний Частину свого В«чайногоВ» аромату, и того вінікає необхідність в штучній ароматізації. Є декілька способів ароматізації:
- синтетичний;
- помощью натуральних Рослин екстрактів;
в процесі виробництва додавання ароматізованіх рослин;
з додаванням до сухої заварки різноманітніх добавок (трави, шматочкі фруктів).
Напої, ароматізовані помощью синтетичного методу, мают НЕ Тільки НИЗЬКИХ Якість, альо и могут наносіті шкоду здоров ю людіні.
способ ароматізації помощью натуральних Рослин екстрактів є НЕ шкідлівім для організму людини. Серед таких чаїв найбільшою популярністю корістуються різноманітні марки чаю В«Ерл грейВ», Які ароматізовані олією бергамоту. При такому способі ароматізації нужно чітко Дотримуватись всех пропорцій [1, 5, 6]. p align="justify"> Є ще декілька способів Формування асортименту чаю. У Китае, Наприклад, дуже широко розповсюджена наступна технологія. У процесі виробництва (альо ні в якому разі неможна використовуват Вже готовий продукт) до чайного листя додаються квіти жасмину або других рослин з не менше сильним ароматом. Потім ця суміш сушитися, в результаті чого квіти як бі віддають чаю свои Ефірні Олії. Таким чином, напій отрімує Неповторний, витонченням та Вішуканій аромат: натуральне сполучення чайних та квітковіх запахів. p align="justify"> Такоже можна додаваті в чай ​​різноманітні ароматізовані добавки, вікорістовуючі для цього трави и фрукти. А трав яні чаї, або тізані, представляються собою збір самих різноманітніх трав: ромашка, м ята, листочки ШипШина. Інколи у склад трав яних чаїв включаються невеликі кількість справжнього чайного листя. Деякі ФІРМИ-виробником додаються різноманітні ароматізовані трави до складу чаю. До речі, дуже популярні в Останній годину парагвайській чай мате відносіться самє до цієї категорії напоїв: виготовленя Із листя падуба, ВІН НЕ має ніякого відношення до справжнього ч...
