"justify"> Можна запропонувати наступні рекомендації щодо вдосконалення процесу обслуговування:
залучення до роботи тільки досвідчених офіціантів і офіціантів зі стажем роботи
За час проходження практики, познайомлю з цікавими людьми, які протягом усього періоду допомагали. Від них навчилися новим методом розкладання серветок і сервірування столу, так само і спиралися на свої знання, отримані на теоретичних і практичних заняттях.
Так само придбали необхідні знання, як своєчасно їх застосовувати при виконанні тих чи інших обов'язків.
Список використаних джерел
1 Карпов Е.А. Організація виробництва і менеджмент: навч. посібник для вузів.- 2010.? 67 с.
2 Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта.- Львів: Афіша, 2010. - 304 с
Шамкуть О.В. Професія офіціант-бармен: Учеб. посібник.- 2003.? 89 с.
4 Організація обслуговування: ресторани та бари: навч. посібник для студентів образоват. установ середовищ. проф. освіти / Є.С. Оробейко, Н.Г. Шередер.- М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 320 с.
5 Організація виробництва та обслуговування в ресторанах і барах: навч. посібник для студентів вузів, що навч. по направл. підготовки фахівців 260501 Технол. продуктів товариств. харчування і бакалаврів / С.І. Главчева, Л.Є. Чередниченко.- СПб.: Троїцький міст, 2012. - 208 с.
Бездоганний сервіс: книга про те, як залучити й утримати гостей, - для офіціантів, менеджерів і власників ресторанів / [пер. з англ. С. Прокоф'єва]; Кулінарний ін-т Америки.- М.: Ресторанні відомості, 2010. - 288 с.
Підбір персоналу для ресторанного бізнесу / В.А. Коршунов, А.І. Кустова.- М.: Ресторанні відомості, 2009. - 144 с.
Офіціант-бармен: навчальний посібник для учнів образоват. установ поч. проф. освіти / авт.-упоряд. І. В. Мельников.- Р-н / Д.: Фенікс, 2009. - 427 с.
Ресторанний бізнес. Секрети успіху / Є. П. Дементьєва.- 2-е вид.- Р-н / Д.: Фенікс, 2008. - 253 с.
10 Крістофер Енертон-Томас «кафеніо бізнес»- М.: Росконсульт, 2010. - 569 с.
11 Мескон М. Основи менеджменту.- М.: Справа, 2010. - 433 с.
Плошай І.В. Організація техніка і управління. ? М.: Економіка, 2009. - 245 с.
Уокер Дж.Р. Введення в гостинність.- М.: Юніті, 2009. - 565 с.
Усов В.В. Організація обслуговування в кафе.- М.: Вища школа, 2010. - 350 с.
Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. ? 2009. - 630 с.
Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування.- М: Колос, 2010. - 422 с.
Обслуговування на підприємствах харчування: Учеб. посібник для коледжів і проф.-тех. училищ. Автор-упорядник Л.А. Радченко. Р-н / Д.: Фенікс, 2008. - 384 с.
Пикалев А.В. Маєвська А.П. Як збільшити дохід ресторану, бару, кафе.- М.: Сов спорт, 2008. - 168с.
Підприємства громадського харчування: правила і нормативи.- М: ПРІО...
