ів закладу встановили невеликий загончик з живими курчатами і кроликами, що привернув величезну кількість відвідувачів, особливо сім'ї з маленькими дітьми і дуже всіх порадувало.
Таким чином, можна зробити висновок, що в даному закладі правильно організована політика реклами та сама технологія обслуговування гостей. Тому хотілося б побажати ресторану «Savoy fete» і далі рухатися в цьому правильному напрямку, дотримуватися високих стандартів обслуговування, вести активну рекламну політику і продовжувати створювати атмосферу свята в стінах свого закладу.
Висновок
За час виробничої практики з 17 червня 2013 по 29 червня 2013р., були ознайомлені з посадовими обов'язками і відповідальністю офіціанта.
В обов'язки входило:
- Сервірування столу відповідно до встановлених стандартів.
Контроль за чищенням, станом і комплектністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столах.
Вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям.
Консультування гостей кафе про особливості страв і напоїв. Надання допомоги при складанні замовлення.
Прийом замовлень від клієнта ресторану.
Подача страв і напоїв відповідно до встановлених правил обслуговування.
Вживання заходів, в рамках своєї компетенції, з дозволу проблем, що виникли у клієнта.
Створення в заклад атмосфери гостинності (відношення до гостей, манера поведінки, зовнішній вигляд.)
Здійснення керівництва над помічником офіціанта.
Були відповідальними за:
стан і сервіровку закріплених столиків.
своєчасність і правильність подачі страв і напоїв.
створення атмосфери гостинності та культуру обслуговування.
Службове взаємодія:
1 Офіціант підкоряється метрдотелю або старшому офіціанту зміни.
2 Офіціанту підпорядковуються помічники офіціанта.
Офіціант взаємодіє з кухнею, баром, сервізной та іншими службами, чіткий контакт з якими дозволяє йому забезпечити високий сервіс обслуговування і створити атмосферу гостинності.
Особливість праці офіціанта - це повсякденне спілкування з людьми. До людини, яка обирає для себе професію офіціанта, пред'являються певні вимоги. Крім спеціальної підготовки, він повинен володіти хорошим здоров'ям, особливо зором і слухом, бути фізично витривалим, вміти легко входити в контакт з людьми, тобто бути актором, дипломатом, лікарем і психологом, комерсантом.
Мета підготовки залу ресторану до обслуговування відвідувачів - створення в ньому ідеальної чистоти, затишку, чіткої організації обслуговування.
Замовлення від відвідувача може приймати офіціант, бригадир ланки офіціантів, а від великих компаній або груп метрдотель. Замовлення вписується в блокнот рахунків у двох примірниках, під копірку. Приймати замовлення слід дуже уважно, щоб попередити виникнення непорозумінь. Після прийняття замовлення його треба повторити гостю для перевірки, уточнити час подачі страви тощо
