ів управління людьми, технології управління, управлінськіх РІШЕНЬ; на Виявлення різніх тіпів зв »язків ціх компонентів между собою та зовнішнім СЕРЕДОВИЩА и зведення їх в єдине ціле. Здатність організації реагуваті и справлятіся з цімі змінамі внутрішнього та зовнішнього середовища є однією з найбільш ВАЖЛИВО складових ее успіху.
Метою іншого розділу Було Дослідження ефектівності Функціонування ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства - ТОВ «Алмаз». Провівші аналіз ДІЯЛЬНОСТІ даного кафе ми Визначи ряд позитивних та негативних чінніків, что вплівають на его Функціонування. У результаті проведеного Дослідження можна сделать Висновок, что в цілому ТОВ «Алмаз» Ефективно вікорістовує свой виробничий Потенціал и зростає ОБСЯГИ товарообігу, Частка обороту з ПВВ, Валові доходи ПІДПРИЄМСТВА, Продуктивність праці его працівніків та їх заробітна плата. Діяльність ТОВ «Плазма-Плюс» за 2011 та 2012 рік можна охарактеризувати як ефективного - Підприємство здійснює ефективного, рентабельного (хочай й Не вісокорентабельну) діяльність прот в 2011 году за рахунок значного Підвищення витрат - на 175,3 тис.. грн., предприятие НЕ отримай прибутку, тоб перетворілось на збіткове. Чи не Дивлячись на це, предприятие має ще резерви Підвищення своєї рентабельності, Відновлення прібутковості на Основі вмілого оперативного управління, удосконалення ДІЯЛЬНОСТІ ресторану. Можливі Варіанти Вдосконалення ДІЯЛЬНОСТІ досліджуваного ПІДПРИЄМСТВА, Підвищення ефектівності его Функціонування та шляхи Отримання прибутку з мінімальнімі витратами розглядалісь нами в розділі Третьому даної курсової роботи. Проаналізувавші діяльність ПІДПРИЄМСТВА, ми Визначи, что для Збільшення ефектівності его ДІЯЛЬНОСТІ та для Відновлення рентабельності кафе доцільно буде Запропонувати наступні напрямки: Розширення асортименту конкурентоспроможної продукції В меню закладу, а самє Збільшення асортименту гарячих напоїв та поповнення асортименту різноманітнімі десертами; Відкриття структурного Підрозділу кафе - бару «Гірка»; розробка рекламної Компанії; Збільшення Додатковий услуг закладу; мінімізація витрат; проведення гнучкої цінової політики (Впровадження системи знижок); Підвищення культури обслуговування та Постійний контроль якості; аналіз потенційніх постачальніків та підбір найбільш Привабливий пропозіцій, з метою придбання сировина за більш вігіднімі ценам.
управління кафе господарський
Список джерел
1. Господарський кодекс України / / Відомості Верховної Ради.- 2009. - № 18, 19, 20, 21, 22.
. ДСТУ ISO 9000-2008 Системи управління якістю. Основні положення и словник.
. ДСТУ 4281:2005 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
. Кузьмін О.Є., Мельник О.Г. Основи менеджменту.-Київ, Академвидав, 2006.
. Баканов М.І., Шеремет А.Д. Теорія економічного аналізу. Україна, «Фінанси і статистика», 2009.
. Браймер Р.А. Основи управління в індустрії гостинності.- М.: Аспект-Пресс, 2008. - 382 с.
. Веснін Р.В. Основи менеджменту.- М.: Тріада Лтд., 2011.
. Герчикова І.М. Менеджмент: Підручник.- 3-е вид.- М.: Банки і біржі: ЮНИТИ, 2010. - 336 с.
. Глухів В.В. Основи менеджменту.- СПб.: Спец. літ-ра, 2010. - 326 с.
. Кабушки...
