Глава 9. Тимчасовий консервування зерна
Вплив на зернову масу або її окремі компоненти різних хімічних речовин, що приводить її в стан анабіозу отримало назву хімічного консервування (Трісвятскій Л.А., 1969)
У практиці сільського господарства застосовуються такі види хімічного захисту зерна:
) завчасне протруювання;
) консервація фуражного зерна з підвищеною вологістю;
) зберігання в середовищі інертних газів.
). Протравленням насіння одночасно досягаю кількох цілей: захист насіння від розвитку фітопатогенної мікрофлори (різних видів сажки, Гельмінтоспоріоз, фузаріоз і т.д.), захисту насіння від пліснявіння, а також від кліщів і комах - шкідників хлібних запасів. Завчасне протруювання набуло широкого поширення (Трісвятскій Л.А., 1969). p align="justify">). Для консервації фуражного зерна застосовують органічні кислоти (пропіонова, мурашина). Дія кислот засноване на тому, що вони будучи слабодіссоціірующімі, припиняють або гальмують зростання цвілевих грибів і бактерій, а також припиняють будь-яку життєдіяльність в зерні. Зерно повністю втрачає здатність до проростання. Використання такого зерна можливе тільки на корм худобі (Юкиш А.Є., 1985). p align="justify">). Під інертними газами розуміють гази, які не вступають в реакції з іншими речовинами. В результаті застосування таких газів з самого початку припиняються подих зерна і будь-яке аеробне життєдіяльність мікроорганізмів. В якості інертних газів використовують, наприклад, азот і двоокис вуглецю. При цьому сховищі має бути газонепроникне (Юкиш А.Є., 1985). p align="center"> Глава 10. Державні стандарти на зернові культури різного цільового призначення
Виробництво зерна в нашій країні завжди було і залишається ключовою проблемою розвитку сільськогосподарського виробництва. Зерно різних культур використовується для виробництва хлібобулочних і макаронних виробів, крупи, пива. p align="justify"> Залежно від призначення і використання зерна різних культур висувають різні вимоги по основним технологічним і поживним властивостям. Так, найбільш цінне зерно сильної і твердої пшениці оцінюється за вмістом у ньому клейковини та її якості, так як хлібопекарські достоїнства зерна пшениці в основному залежать від цих показників. p align="justify"> Залежно від біологічних, ботанічних і морфологічних особливостей і ознак заготовляється державними організаціями зерно підрозділяється на типи, підтипи з метою створення на хлібопекарських та заготівельних пунктах однорідних за якістю товарних партій. Продукція надходить на заготівельні підприємства партіями, як правило, неоднорідними за окремими показниками якості (у вологості, засміченості і т.д.). У зв'язку з цим у стандартах на зерно всіх культур встановлені базисні норми по вологості, змісту сміттєвої і зернової домішок, заражен...
