>. Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Дем'янова Л.М. Гігієна та екологія людини: Навчальний посібник.- Ростов н / Д: Фенікс, 2003. - 448 с.
Додаток 1
Фізіолого - гігієнічна оцінка основних мікроелементів
МикроэлементФизиологическая роль і біологічну дію; рб'ль в патології человекаАлюминийСпособствует розвитку і регенерації епітеліальної, сполучної і кісткової тканин; впливає на активність травних залоз і ферментовБромУчаствует у регуляції діяльності нервової системи, впливає на функції статевих залоз і щитовидну залозу. Надмірне накопичення в організмі викликає шкірні захворювання (бромодерма і пригнічення центральної нервової системи) ЖелезоУчаствует в диханні, кровотворенні, імунобіологічних і окислювально - відновних реакціях; при порушенні обміну розвиваються залізодефіцитна анемія, гемосидероз і гемохромотозІодНеобходім для функціонування щитовидної залози; недостатнє надходження провокує розвиток ендемічного зобаКобальтСтімулірует процеси кровотворення; бере участь у синтезі білків, у регуляції вуглеводного ОбменаМарганецВліяет на розвиток скелета, бере участь у реакціях імунітету, кровотворення, тканинному диханні; його недолік викликає виснаження, затримку росту і розвитку скелетаМедьСпособствует зростанню і розвитку, бере участь у кровотворенні, імунних реакціях, тканинному ДиханііМолібденВходіт до складу ферментів, впливає на ріст, надлишок викликає молібденозФторПовишает стійкість зубів до карієсу, стимулює кровотворення та імунітет, бере участь у розвитку скелета; надлишок викликає флюорозЦінкУчаствует в процесі кровотворення, в діяльності залоз внутрішньої секреції; при нестачі - затримка росту
Додаток 2
Основні шляхи надходження, вміст у харчовому раціоні і добова потреба в основних мікроелементах
МікроелементОсновние джерела надходження в організм человекаСодержаніе в харчовому раціоні, мгАлюмінійХлебопродукти20-100БромХлебопродукти, молоко, бобовие0 ,4-1, 0Железо Квасоля, гречана каша, печінка, м'ясо, овочі, фрукти, хлебопродукти15-40 '* ІодМолоко , овочі, м'ясо, яйця, морепродукти0 ,04-0, 2КобальтМолочние, хлібопродукти, овочі, яловича печінка, бобовие0 ,01-0, 1МарганецХлебопродукти, овочі, печінка, почкі4-36/.МедьХлебопродукти, печінка, фрукти, картопля, горіхи, гриби , боби сої, кави, листя чая2-10 ГМолібденХлебопродукти, бобові, печінка, почкі0 ,1-0, 6ФторВода, овочі, молоко0 ,4-1, 8
Додаток 3
Калорійність і склад добового раціону для представників різних спортивних спеціальностей (за М.М. Яковлєву)
Вид спортаБелкі, Гжіров, гуглеводов, гігакалорій (нетто)Гимнастика2.2-2.41,5-1,69.6-9,560-65Плавание2,1-2,32,0-2,18,0-9,060-65Фехтование2,0-2,31,5-1,69,0-10,060-65Тяжелая атлетіка2 ,4-2 ,52,0-2 ,310,0-11 ,070-75Борьба і бокс2,4-2,52,0-2,19,0-10,065-70Гребля2,1-2,32,0-2,110,0-11,068-74Футбол2,3-2,41,8-1,99,0-10,063-67Баскетбол і волейбол2 ,1-2 ,31,7-1 ,89,0-10 ,062-64Конькобежний Спорт2 ,0-2 ,12,0-2 ,19,0-9 ,664-67Лижний спорт: короткі дистанції, слалом, стрибки, довгі дістанціі2 ,0-2, 1 2,1-2,31,9-2,0 2,0-2,19,5-10,5 10,5-11,065-70 70-73Легкаяатлетіка: біг накоротко ісредніедістанціі, стрибки, метанія2 ,4-2 ,51,7-1 ,89,5-10 ,065-70бег надлінниедістанціі іспортівнаяходьба2 ,0-2 ,32,0-2 ,110,5-11 ,570-76бег насверхдлінние дістан...
