Статут, Свідоцтво про державну реєстрацію, ліцензія.
Ресторан «Old Cafй» є товариством з обмеженою відповідальністю (ТОВ «Байкалфуд») - засноване декількома особами товариство, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів. Учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства в межах вартості внесених ними вкладів. Статутний капітал товариства з обмеженою відповідальністю складається з вартості вкладів його учасників. Ця організаційно-правова форма поширена серед дрібних і середніх підприємств.
Ресторан «Old Cafй» є малим підприємством, так як чисельність працюючого персоналу не перевищує 50 осіб.
Характеристика системи управління рестораном «Old Cafй»
Сутність організаційної структури в делегуванні прав і обов'язків для поділу праці. Організаційна структура ресторану є відображенням повноважень і обов'язків, які покладені на кожного її працівника.
Метою організаційної структури є:
- поділ праці;
- визначення завдань та обов'язків працівників;
- визначення ролей і взаємин.
За якісні розробки і успіх втілення в життя прийняття в організації стратегії управління основну відповідальність несе безпосередньо директор. Він - фахівець з управління, який створює плани, що визначають, не тільки що і коли робити, але також хто і як буде виконувати намічене (управління персоналом), визначає робочі процедури (технології) стосовно всіх стратегіям управлінського циклу, здійснює контроль.
Ресторан «Old Cafй» робить упор на два методи управління: економічний і соціально-психологічне. Вибір на користь цих методів зроблений з причини невеликого розміру організації та особливостей працюючого колективу. Саме в слідстві вірного і спільної праці всього персоналу підприємство є прибутковим.
Ресторан широко використовує у своїй роботі комп'ютери. За допомогою комп'ютерів адміністратори та директор можуть обмінюватися інформацією між собою, використовувати місцеву базу даних і мережа для пошуку інформації.
Виходячи зі змісту виконуваних робіт, загальні функції управління класифікуються наступним чином:
· прогнозування і планування
· організація роботи, координація і регулювання
· активізація і стимулювання
· контроль, облік і аналіз
Завдання та функції відділів ресторану та їх взаємозв'язок
Директор несе відповідальність за організацію та результати всієї торгово-виробничої діяльності, контролює виконання плану показників комерційно-господарсько-фінансової діяльності ресторану. Він відповідає за культуру обслуговування відвідувачів, якість продукції, що випускається, стан обліку та контролю, збереження матеріальних цінностей, дотримання трудового законодавства.
Шеф-кухар організовує і контролює роботу виробництва. Основними напрямками його діяльності є: формування меню; планування та відбір необхідної сировини і матеріалів; контроль якості приготування та подачі страв; контроль зберігання сировини, напівфабрикатів і готової прод...
