нтів у ці заклади, відзначають експерти.
Однак ресторанний бізнес є одним з найбільш ризикованих, оскільки помилка, допущена лише в одному з безлічі ключових факторів успіху, може зумовити збитковість бізнесу в цілому. Крім того ресторанний бізнес у нас пов'язаний з великими витратами і високою конкуренцією.
Крім того, вартість оренди або купівлі приміщень, придатних для ресторанного бізнесу, досить висока і постійно зростає. Загалом, ресторанний бізнес - один з найбільш ризикових, так як недостатньо зробити хороший заклад, потрібно постійно підтримувати його рівень, інакше клієнти просто підуть.
Серед основних проблем можна виділити все ще дуже низький рівень доходів населення і відсутність традиції харчування не вдома. Якщо у людини немає бажання пообідати чи повечеряти в ресторані, то він цього не зробить, навіть маючи гроші. Ринок увазі, в першу чергу, наявність людей і грошей, а не ресторанів.
В Іркутську затребувані ресторани повного сервісу, в тому числі і досить дорогі. Саме в цьому секторі сьогодні найбільше операторів.
Навіть для окремих ресторанів характерні глобальний підхід до теми - основне меню, виділена винна карта, чайна карта. Такий порався капітальних общепитовских форматів пояснюється деякою розпещеністю іркутської публіки. Иркутяне готові до досить високого ресторанного чеку. Поки «швидкий» сектор тільки формувався, споживча готовність платоспроможних городян попросту переросла типовий рівень фастфудної пропозиції, і тепер городянам можуть бути цікаві лищь ті проекти, де вкладення в стиль і сервіс великі і акцентовані.
Одна з особливостей Іркутська - переважання монопроектов над мережевими. Домінуючими великими формами тут не є холдинги в їх класичному вигляді, а об'єднання рестораторів, створені з утилітарною мотивацією - для спільного вирішення сировинних, технічних, кадрових питань.
Говорити про експансію москвичів або мережевих операторів з сусідніх регіонів поки не доводиться: реалізованих або ж готуються до реалізації проектів тут немає. Зате широко представлені національні кухні. Найгарячіша на сей момент етнічна тема - мексиканська. Актуальна тема паназіатських ресторанів. Багато закладів японської тематики. Популярність італійської кухні вже числиться традиційною. Оплотом італійської кухні має славу ресторан «Вікторія», на французьку кухню орієнтований ресторан «Європа», а ресторан «Old Cafe» зібрав букет найкращих кухонь Європи.
2. Організація комерційної діяльності ТОВ «Байкалфуд»
.1 Загальна характеристика підприємства
Форма організації ТОВ «Байкалфуд»
Компанія ТОВ «Байкалфуд» розпочала свою діяльність 15 листопада 2009 Реєстратор - Інспекція МНС Росії по Правобережному округу м. Іркутська, Іркутської області.
Ресторан розташовується в Жовтневому районі міста Іркутська за адресою: вулиця Марата, 22. Ресторан працює з 12:00 до 00:00 без вихідних. Має 3 основних залу, один з них для некурящих, та танцювальний зал. Загальна кількість посадочних місць в основних залах - 100 осіб, місткість банкетного залу 60 чоловік.
До оплати приймаються картки Maestro, Master Card, VISA, Visa Electron. Установчі документи: ...
