ustify"> 6. Ковальов Н.І., Куткіна М.Н., Кравцова В.А. «Технологія приготування їжі», / Підручник. - М., 2003.
7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. - М.: Ділова література, 2002.
. Ловачева Г.Н., Мглінец А.І., Успенська Н.Р. «Стандартизація і контроль якості продукції», Москва, Економіка, 1990.
9. Про розробку технічної документації на кулінарну продукцію: Учеб. посібник / Л.І. Миколаєва, Г.Ф. Фролова, Д.В. Гращенков, 2007.
10. Організація лікувального харчування в закладах охорони здоров'я. / Под ред. М. Г. Гаппарова, Б. С. Каганова, Х. Х. Шарафетдінова, - М.; 2011
11. Скурихин І. М., Тутельян В. А. Таблиці хімічного складу і калорійності російських продуктів харчування: Довідник.- М.: ДеЛи принт, 2008
12. Смирнова І.Р., Єфімов А.Д. та ін Організація виробництва на підприємствах громадського харчування.- СПб.: Троїцький міст, 2011.
