/p>
(5)
де G - напруга зсуву, Па; ?- Швидкість зсуву, с - 1.
РЕОЛОГІЧНИХ стан найпростішого в'язкопружного твердого тіла описується законом Кельвіна [14-29]:
(6)
Рівняння кінетики деформації виводять, інтегруючи рівняння (6):
(7)
де - період пружного наслідки.
Швидкість деформації [14-29]:
(8)
Причому стан рівноваги досягається при значенні.
Після навантаження негуковского тіла деформація повільно зменшується і може бути описана рівнянням [14-29]
(9)
Складним ж в'язкопружним тілам, які володіють пружним наслідком і релаксацією, дається опис рівнянням Максвелла-Томсона [14-29]
(10)
де - період пружного наслідки (повзучості);- Період релаксації.
Перебіг твердих тіл спостерігається при перевищенні критичного напруги - межі текучості. Але при цьому, крім оборотної пружної деформації, відбувається залишкова пластична деформація. При тривалому навантаженні досягається межа міцності, при перевищенні якого тверде тіло руйнується. Це явище можна спостерігати при таких процесах, як подрібнення, дроблення і різання, і тому має важливе технологічне значення.
При руйнуванні без істотних змін форми, говорять про крихкому руйнуванні, а при значній зміні форми, говорять про в'язкому руйнуванні [14-29].
полізлаковий суміш зернової Екструдування
1.8 Аналіз існуючих технічних і технологічних рішень з виробництва продуктів високого ступеня готовності та круп швидкого приготування
Сучасні технології по доданню споживчих властивостей харчових продуктів застосовують велике різноманіття різних технологічних засобів та обладнання. Так, наприклад, для додання більш вирівняного гранулометричного складу застосовують подрібнюючі пристрої, для рівномірного розподілу компонентів, що входять в рецептуру полізлакового продукту, застосовують змішувачі, для підвищення ступеня готовності застосовують машини для екструдування [31-66].
На сьогоднішній день казахстанський попит на технологічне обладнання для зернопереробної промисловості більшою мірою задовольняється за рахунок продукції машинобудівних комплексів ближнього і далекого зарубіжжя. Так на ринку технологічного обладнання присутні такі компанії як ВАТ ВНИИКП raquo ;, ЗАТ Агроескорт (РФ, м.Санкт-Петербург), АТ КБ Хіммаш (РФ, м.Москва), фірми Спроут-матадор raquo ;, Амандус Каль і Елеваатормельмаш raquo ;, ЗАТ Совокрім raquo ;, НВО Агро-Сімо-Машбуд raquo ;, АТ Мельінвест raquo ;, АТ Белохолуніцкій машзавод raquo ;, Кропоткинский завод ЕММ raquo ;, ЗАТ Жаско raquo ;, ВАТ laquo ; Прібордеталь raquo ;, Дніпропетровський завод Продмаш raquo ;, відкриті акціонерні товариства Точмаш raquo ;, ТЕНЗО raquo ;, Технекс (РФ, г. Екатеринбург), АТ Ростпродмаш raquo ;, фірма TRIPL-F і багато інших [67].
Подрібнюючі машини. Процес подрібнення зернової сировини є основним і енергоємним технологічним процесом на зернопереробних підприємствах. Сучасний рівень енергетичних витрат залежно від виду вироблюваної продукції становить від 40 до 70% всіх енергетичних витрат на їх виробництво [32, 33, 39, 57,58, 68].
Різноманітність фізико-механічних властивостей зернової сировини і технологічні вимоги до ступеня подрібнення частинок передбачає використання різних методів подрібнення [69,70-72]. При цьому ефективність процесу подрібнення залежить від характеру і виду прикладеної на тіло навантаження. Умовне позначення та коротка характеристика подрібнюючих машин наведена в таблиці 16.
Таблиця 16 - Умовні позначення подрібнюючих пристроїв
Найменування та коротка характеристика устройстваУсловное обозначеніеДісковая млин з перфорованими дисками. Конструкція пристрою дозволяє подрібнювати наступні продукти: цукор, какао-боби (порошок), крохмаль, гірчиця, мускатні горіхи, перець. Швидкість обертання робочого органу 80-160 м/с Машина типу дробоструменевою апарату. Конструкція пристрою дозволяє подрібнювати наступні продукти: цукор, какао-боби (порошок), сухий білок, желатин, пектин, перець, гранульовані супи. Швидкість обертання робочого органу 40-120 м/с Крильчатий ударна млин. Конструкція пристрою дозволяє подрібнювати водорості, перець, лікарські рослини, макуха, сухі овочі. Швидкість обертання робочого органу 50-70 м/с Дискова ударна млин. Конструкція пристрою дозволяє подрібнювати наступні продукти: сухе молоко, лактоза, суха молочна сироватка, пластмаси, звичайні хлібні злаки. Швидкість обертання робочого органу 70-90 м/с Кульова вібраційна млин. Конструкція пристрою призначена для тонкого або надтонкого помелу какао-маси Вальцова дробарка. Конструкція пристро...
