Міністерство освіти і науки Республіки Казахстан
РГП на ПХВ «КАЗАХСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
ЗВІТ ПРО НАУКОВО-ДОСЛІДНОЇ РОБОТІ
по темі
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКТІВ
високим ступенем готовності ІЗ ВІТЧИЗНЯНОГО ПОЛІЗЛАКОВОГО СИРОВИНИ
Керівник теми: д.т.н.
професор А.А. Оспанов
Алмати 2012
ВИЗНАЧЕННЯ
У цьому звіті про НДР застосовують такі терміни з відповідними визначеннями" :
буратмашіна для просіювання сипучих матеріалів через сито, натягнуте на обертовому барабанезерноплоди злакових, зернобобових та олійних культур, які використовуються для харчових, насіннєвих, кормових і технічних целейзернопродуктыпродукты переробки на зерновій основі (борошно, крупа, тісто, хліб, продукти високого ступеня готовності) ізмельченіепроцесс механічного руйнування твердих тіл під дією зовнішніх сілкрупапіщевой продукт з цілісних або подрібнених зерен круп'яних (просо, гречка, рис, кукурудза), зернових (ячмінь, овес, пшениця) і бобових (горох, сочевиця) культурмодуль крупностіпоказатель, що характеризує середній розмір часток подрібненого об'єкта ісследованіямукапродукт харчування, що отримується в результаті перемелювання зерен різних культурмука з цельносмолотого зерна злакових культурмука, отримана шляхом цілісного подрібнення зерна злакових культур з оболочкаміпенсакзерно, одержуване в результаті лущення ячменю, в основному звільнене від квіткових плівок (за винятком плівок, що знаходяться в борозенці) і частково раздробленноеполізлаковая смесьсмесь на основі перспективних сортів борошна з цельносмолотого зерна, складена відповідно до розробленої науково-обгрунтованої рецептуройполізлаковое сирьезерно основних продовольчих культур (пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, просо, гречка) полізлаковий продукт високого ступеня готовностіпіщевой продукт, доведений до стану готовності, отриманий шляхом пресування науково-обгрунтованої полізлаковой смесіпроделназваніе крупи (гречаної, рисової і ін), ядра якої розколоті на великі чи дрібні частіпшено-дранеццельное зерно проса, у якого тільки обідрана квіткова плівка, а інші плодові, насіннєві оболонки і зародок НЕ тронутирассевмашіна для сортування продуктів подрібнення зерна за допомогою плоских сітсмешіваніемеханіческій процес для утворення однорідної суміші сипучих компонентовэкструдерустройство для ведення технологічного процесу экструдированияэкструдированиемеханический процес, що використовує як статистичні режими впливу, так і динамічний ефект тиску, температур, осмосу і т.д.енергетіческая ценностьколічество теплової енергії, що утворюється в організмі людини в процесі біологічного окислення органічних речовин зерна та зернопродуктів
ВСТУП
Згідно з Посланням Президента Республіки Казахстан - Лідера Нації Н.А. Назарбаєва народу Казахстану «Соціально-економічна модернізація - головний вектор розвитку Казахстану» від 27 січня 2012 відзначено необхідність всебічного зміцнення інноваційної системи нашої держави. При цьому Глава Держави відзначив, що аграрний сектор Казахстану володіє ...
