нули (екструдат) після екструдера охолоджують у барабанній сушарці 8, при сталому режимі роботи, який забезпечує температуру охолоджених гранул не більше ніж на 10 ° С вище температури навколишнього середовища.
Барабанна сушарка є консольно закріплений, що обертається перфорований циліндр, на внутрішній поверхні якого радіально закріплені лопаті, спрямовані у бік випуску готової продукції.
Після охолодження продукт надходить в бункер для готової продукції 9, обладнаний випускними пристроями, і далі в склад готової продукції.
1.7 Структурно-механічні властивості полізлакового сировини
Зернове сировину представляється собою тверду дисперсну систему, яку в процесі переробки в продукти харчування піддають різним механічним впливам.
У результаті механічного навантаження зернової сировини, в процесі переробки, мають значення такі реологічні властивості, як пружність, міцність, твердість (жорсткість), плинність, крихкість, зовнішнє тертя і т.д. [14-29].
Міцність визначає здатність матеріалу чинити опір руйнівній дії зовнішніх сил у процесі технологічної обробки (подрібнення, змішування, гранулювання).
Для оцінки міцності використовують різноманітні заходи контролю: межа плинності, тимчасового опору, межа міцності і т.д.
Межа міцності? р являє собою таку напругу, в результаті якого відбувається руйнування матеріалу. У свою чергу величина? р залежить від виду деформації (розрив, стиск, зсув, зріз і т.д.), так як межа міцності різний у кожного матеріалу.
Для опису пружних властивостей матеріалів використовують особливі величини [14-29]:
модуль пружності Юнга
(1)
коефіцієнт Пуассона
(2)
модуль зсуву
(3)
об'ємний модуль пружності
(4)
де?- Нормальне напруження; ?- Дотичне напруження; ? 1 - поздовжня деформація; ? 2 - поперечна деформація; ?- Деформація зсуву.
Жорсткість - властивість матеріалу чинити опір деформирующему впливу прикладених сил, при цьому зберігаючи незмінну форму і взаємне розташування структурних елементів.
У разі простих деформацій, в межах здійсненності закону Гука, жорсткість чисельно визначається як добуток модуля пружності або модуля зсуву на деякі фізичні характеристики тіла [14-29]:
при розтягуванні-стисненні, твір модуля пружності на площу поперечного перерізу:;
при зсуві, твір модуля зсуву на площу поперечного перерізу:;
при вигині, твір модуля пружності на осьовий момент інерції:.
У таблиці 15 наведені показники структурно-механічних властивостей зерна різних культур при двох значеннях вологості [30].
Всі наведені вище величини не є постійними, вони схильні до змін під впливом ряду факторів (вологість, температура, геометричні параметри матеріалу і т.д.). Для більшості матеріалів значення коефіцієнта Пуассона лежать у межах 0,2-0,5, ставлення модуля пружності до модуля зсуву - в межах 2 ... 3, відношення модулів пружності при всебічному і односторонньому стисненні - 0,3 ... 3,3.
Істотний вплив на міцнісні властивості зерна надає консистенція ендосперму, його скловидність. Пластичні властивості сильніше виражені у зерна з борошнистим ендоспермом, особливо підвищеної вологості [30].
Таблиця 15 - Структурно-механічні властивості зерна різних культур
КультураВлажность, W,% Межа міцності,? р, МПаМодуль пружності, Е, МПаПшеніца11,6 17,05,20/5,68 3,20/3,7040,2/45,0 19,8/20,5Ячмень11,6 17,04,90/5,10 3,40/3,8937,7/42,5 18,9/22,8Овес11,6 17,03,60/3,80 1,25/1,8015,0/19,0 3,7/4, 6Кукуруза11,6 17,09,50/10,2 7,80/8,30100,8/110,5 14,5/15,8Гречіха11,6 17,03,89/4,15 1,87/2,4921 , 6/27,7 7,9/9,8Просо11,6 17,04,30/4,56 2,36/2,8626,9/32,6 9,9/13,7
За своєю структурою зернова сировина є сипучим матеріалом, у цьому зв'язку є здатність приймати форму ємності і можливість руху потоком роблять сипучий матеріал схожим на рідину, але кожна окрема, індивідуальна частинка ін?? являють всі властивості твердого тіла. На відміну від рідин сипучі матеріали мають обмежену рухливість, обумовлену силами взаємодії частинок в місцях контакту їх поверхонь. Ці сили залежать від сил тертя, що виникають при переміщенні частинок відносно один одного, і сил зчеплення, які визначаються їх фізико-механічними властивостями [14-29].
Кожна окрема зернівка є прикладом простого поведінки матеріалу при навантаженні та є ідеально пружним тілом, стан якого описується рівнянням Гука [14-29]: <...
