алишаючи його у вільно плаваючому стані. Після встановлення його в нерухомому стані, проводять другий відлік показань щільності р 2. При відліку показань щільності очей повинен знаходитися на рівні меніска. Відлік показань проводять по верхньому краю меніска.
Відлік свідчень у ареометрам типів АМ і АМТ проводять до половини ціни найменшої поділки шкали. У ареометрам типів АОН - 1 і АОН - 2 відлік показань проводять до ціни найменшого розподілу.
Потім вимірюють температуру 1 г проби.
. 3.5 Вимірювання температури проби при використанні ареометрів типів АМ, АМТ, АОН - 1 і АОН - 2 проводять за допомогою ртутних і нертутних скляних термометрів.
Розбіжність між повторними визначеннями щільності (послідовно одне визначення за іншим в одній і тій же пробі) не повинно перевищувати 0,5 кг/м 3 для ареометрів типів АМ і АМТ і 1,0 кг/м 3 для ареометрів типів АОН - 1 і АОН - 2.
При проведенні масових вимірювань щільності молока допускається: при вимірюванні щільності черговий проби молока торкаються нижнім кінцем ареометра, що витягується з молока, до внутрішньої поверхні циліндра і негайно після стікання з ареометра основної частини молока занурюють його в інший циліндр з новою пробою молока, не допускаючи засихання молока на поверхні ареометра. Потім повторюють вимірювання по п.2.3.1-2.3.5.
Якщо проба під час визначення щільності мала температуру вище або нижче 20 ° С, то результати визначення щільності при температурі повинні бути приведені до 20 ° С у відповідності зі спеціальними таблицями.
. 4.7 Допустиме розбіжність між результатами визначення щільності молока одним типом ареометрів в різних умовах, (в різний час, в різних місцях і різними операторами) не повинно перевищувати 0,8 кг/м 3.
Прискорені методи визначення вологи і сухих речовин в сирі ісирних виробах
Визначення вологи на приладі Чижової
Апаратура, матеріали, реактиви:
ваги лабораторні 4-го класу точності, ціна повірочної поділки не більше 0,05 г за ГОСТ 24104-88;
прилад Чижової;
папір газетний по ГОСТ 6445-74;
пергамент за ГОСТ 1341-84;
ексикатор за ГОСТ 23932-79 і ГОСТ 25336-82.
Допускається застосовувати інші засоби вимірювань, що задовольняють по метрологічним характеристикам вимогам цього стандарту, що пройшли державні випробування та метрологічну атестацію в органах Держстандарту.
Підготовка до аналізу
Для визначення масової частки вологи в продукті пакети (одне або двошарові) з газетного паперу, розміром 150X150 мм, складають по діагоналі, загинають кути і краю приблизно на 15 мм.
Проведення аналізу
При визначенні масової частки вологи в сирі і/-творожних виробах пакет вкладають у листок пергаменту, дещо більшого розміру, ніж пакет, що не загинаючи країв. Готові пакети висушують в приладі протягом 3 хв при тій же температурі, при якій повинен висушуватися досліджуваний продукт, після чого їх охолоджують і зберігають в ексикаторі.
Підготовлений пакет зважують з похибкою не більше 0,01 г, зважують у нього 5 г досліджуваного продукту з похибкою не більше 0,01 г, який розподіляють рівномірно по всій внутрішній поверхні пакета.
Пакет з навішуванням закривають, поміщають в прилад між плитами, нагрітими до необхідної температури, і витримують вказане в таблиці час.
Одночасно можна висушувати два пакети. При висушуванні продуктів з відносно високою вологістю, таких як сир і сирні вироби, на початку сушіння щоб уникнути розриву пакета верхню плиту приладу піднімають і підтримують у такому положенні до припинення рясного виділення парів, яке зазвичай триває 30-50 с. Потім плиту опускають і продовжують висушування протягом часу, встановленого для даного продукту.
Пакети з висушеними пробами охолоджують в ексикаторі 3-5 хв і зважують.
Потім визначають вологу за формулою
( маса конверта з наважкою до висушування - маса конверта з навішуванням після висушування) * 20
Визначення масової частки жиру в молоці і молочних продуктах
Молоко (коров'яче незбиране, підвищеної жирності, топлене, білкове, вітамінізоване, стерилізоване з какао або кава).
У чистий молочний жиромер, намагаючись не змочити горлечко, наливають 10 см 3 сірчаної кислоти (щільністю 1,81 - 1,82 г/см 3) і обережно, щоб рідини не змішувалися, додають піпеткою 10, 77 см 3 молока, пр...
