слоту, провітамін А - каротин) в основному містять плоди та овочі.
Виробництво соків в ЗАТ «Мултон» здійснюється з концентратів.
Основні позиції по концентратів можна класифікувати за рівнем попиту (і як наслідок, обсягом продажів): апельсин, яблуко, томат, ананас, журавлина, виноград, брусниця, слива.
Питання про рецептуру концентратів є комерційною таємницею організації. Зупинимося на цьому більш детально. Як і рецепт «Кока - Коли», виробники не виводять інформацію про рецепт концентрату у відкритий доступ. Тим не менш, хімічний аналіз дозволяє встановити склад концентрату достатньо точно; крім іншого, це пов'язано з сертифікацією і якістю сировини. Таким чином, надалі, розглядаючи склад концентратів, будемо мати на увазі саме цю обставину.
Хімічні склади найбільш затребуваних концентратів наведено в табл. 2.8.
Таблиця 2.8 - Хімічний склад концентратів,%
КонцентратСухіе веществаСахараКіслотиПектінВітамін СКатехинПрочиеАпельсин13,5121,170,352,52050,48Яблоко17,615,40,750,343,22735,71Томат21,190,240,231,83334,63Ананас15,813,11,420,412,12641,17Клюква16,314,71,120,332,42936,15Слива16,115,10,890,312,13233,5Виноград18,917,70,910,242,93722,35Брусника17,216,41,160,272,93428,07
Графічна ілюстрація складу представлена ??на рис. 2.2.
Малюнок 2.2 - Хімічний склад концентратів
Розглядаючи географію поставок концентратів, відзначимо, що поставки в основному зосереджені в наступних країнах:
апельсин: Ізраїль, Греція, Бразилія;
яблуко: Китай, Росія;
томат: Китай, Іран;
морсовий концентрати - Голландія.
Таким чином, різні види концентратів поставляються з різних країн, при цьому для виробництва одного виду соку можуть бути використано сировину різних постачальників, а також один і той же постачальник може пропонувати кілька видів сировини.
Розглядаючи питання ризиків стосовно діяльності ЗАТ «Мултон», відзначимо, що основними ріскоообразующімі факторами (або факторами першого рівня) є наступні (табл. 2.9)
Таблиця 2.9 - Основні ріскообразующіх фактори ЗАТ «Мултон»
ФакториЕкспертная оцінка впливу *,% ОбоснованіеУрожай40Наіболее поширеним варіанта контракту поставок є річний, так що в разі неврожаю виникає ризик недопоставок сировини, що при істотних обсягах виробництва є головним чинником ріскаКачество25Качество сировини залежить як від урожаю, так і від технології виробництва. При наявності технологічних збоїв якість сніжаетсяІзмененіе цен20Фактор пов'язаний з колеблемостью курсу валют по відношенню один до одного, впливати на цей фактор практично невозможноУнікальность поставщіка15В випадку унікальних рецептів постачальника (наприклад, морсовий концентрати з Голландії) і зміни ринкової кон'юнктури можуть виникати проблеми зниження рівня поставок * За оцінками фахівців ЗАТ «Мултон»
Резюмуючи вищесказане, слід зазначити, що на конкретний ризик може впливати значна кількість ріскообразующіх факторів. Одні з них є нейтівнимі (унікальними) чинниками цього ризику, інші - інтегральними, які впливають одночасно і на інші ризики.
Сильна тенденція до розгляду інтегральних факторів ризиків без урахування їх впливу на інші ризики. З іншого боку, ряд дослідників не цілком обгрунтовано намагається перенести дію нейтівних ріскообразующіх факторів конкретних ризиків на цілі групи ризиків. Крім того, практично не розглядається можливість діалектичного переходу самого ризику в категорію ріскообразующіх фактора.
Таким чином, комплексний підхід до дослідження ризиків, тобто облік впливу на ризики як ріскообразующіх факторів першого рівня (нейтівних та інтегральних), так і факторів другого рівня, дозволить підвищити ефективність управління ризиками.
Глава 3. Заходи щодо підвищення ефективності постачальницької діяльності ЗАТ «Мултон»
. 1 Рекомендації щодо оптимізації закупівель допомогою логістичних методів АВС і XYZ
Проблеми логістики, що стала практичним інструментом бізнесу, вже 30 років в наростаючих масштабах привертають увагу вчених, фахівців, керівників фірм, концернів і корпорацій розвинених країн світу.
Неослабний інтерес до логістики за кордоном пов'язують з тим, що при даному підході забезпечується значне (на 30-50%) скорочення всіх видів запасів матеріальних ресурсів, прискорення оборотності обігового капіталу, скорочення (на 25-45% ) часу руху продукції від первинного джерела сировини до кінцевого споживача, зниження витрат на виробництво, дистрибуцію і найбільш повне задоволення споживачів в якості товарів і сервісу [38, c. 47].
Координацію локальних цілей функціонування окр...
