лід блокувати окремі гардеробні домашньої (та вуличної) одягу із загальними вбиральнями для зберігання спеціального та домашнього одягу, так як в цьому випадку різниця в гігієнічних вимогах до зберігання одягу сприймається працівниками як нерівноправність, незручності.
Двері приміщень душових і переддушових повинні зачинятися, щоб запобігти проникненню водяної пари в гардеробні приміщення.
Умивальні рекомендується розміщувати в окремих приміщеннях, суміжно з душовими. Вбиральні в багатоповерхових побутових приміщеннях повинні бути на кожному поверсі. Кабіни облицьовуються керамічною плиткою.
Правилами особистої гігієни передбачено ряд гігієнічних вимог до змісту тіла, рук, порожнини рота, до санітарного одягу, санітарного режиму підприємства, медичному огляду працівників підприємств харчової промисловості. Зміст тіла в чистоті.
Зміст рук в чистоті має особливо важливе значення для працівників харчових підприємств. Зовнішній вигляд рук працівників харчоблоку повинен відповідати наступним вимогам: коротко стрижені нігті, без лаку, чисте піднігтьове простір. Забороняється носити прикраси і годинник. Руки слід мити і дезінфікувати перед початком роботи, після відвідування туалету, при переході від обробки сировини до обробки готової їжі.
Для миття рук на виробництві встановлюють умивальники з підведенням холодної і гарячої води, забезпечені милом, щіткою для нігтів, дезинфікуючим розчином і рушником.
При простудних захворюваннях не можна приступати до роботи без відповідного висновку лікаря.
Санітарна одяг захищає харчові продукти від забруднень, які можуть потрапити з тіла і особистого одягу працівників. Цей одяг виготовляють з білої бавовняної легкостірающейся тканини з розрахунку три комплекти на одного працівника. В даний час використовують санітарний одяг, виконану без кишень і гудзиків.
Санітарний одяг надягають в певній послідовності, домагаючись акуратного зовнішнього вигляду, головний убір повинен повністю закривати волосся.
Персонал, що працює в приміщеннях з підвищеною вологістю повітря, забезпечують крім санітарного одягу водостійкими фартухами і спецвзуттям.
Працівники, зайняті ремонтними роботами у виробничих та складських приміщеннях підприємства, зобов'язані працювати в чистій технологічному одязі, інструмент переносити в спеціальних закритих ящиках, при проведенні робіт не допускати забруднення продукції.
Санітарний режим поведінки зобов'язує працівників стежити за чистотою робочого місця, обладнання та інвентарю. Палити в виробничих і торгових приміщеннях заборонено (для цього відводять спеціальне місце). Не можна також приймати їжу у виробничих цехах, так як залишки їжі забруднюють робочі столи. Прийом їжі працівниками організовують в їдальнях для співробітників або на спеціально виділених столах.
Медичне обстеження працівників підприємств харчової промисловості проводять для попередження поширення інфекційних захворювань через їжу.
Особи при вступі на роботу підприємства і вже працюють на ньому відповідно до наказу Минздравмедпрома РФ від 14.03.1996 р «Про порядок проведення попередніх і періодичних медичних оглядів працівників та медичних регламентах допуску до професії» зобов'язані проходити медичні огляди та обстеження.
Згідно з діючими «Санітарним правилам для підприємств громадського харчування», особи, що надійшли на роботу, зобов'язані прослухати курс по гігієнічної підготовці зі здачею заліку. Надалі, щороку всі працюючі повинні знову проходити цю підготовку зі здачею заліків фахівцям держсанепіднагляду. На кожного працівника повинна бути заведена особиста медична книжка, в яку вносять результати медичних обстежень, відомості про перенесені щеплення і здачі заліку по санмінімуму. Зберігають ці книжки у керівників підприємства і видають особам, які проходять чергове медичне обстеження.
Відповідальність за загальний санітарний стан підприємства, за дотримання в ньому санітарного режиму і допуск до роботи осіб, які не пройшли медичне обстеження і не склали санмінімуму, за створення умов, необхідних для виконання працівниками правил особистої гігієни несе керівник підприємства.
Санітарний контроль за дотриманням правил особистої гігієни, санітарного режиму, за станом здоров'я співробітників здійснюють медичні працівники та члени санпостов підприємств, а також санітарні лікарі центрів Державного санітарно-епідеміологічного нагляду. Об'єктивну оцінку про санітарний стан дають бактеріологічні дослідження в лабораторіях.
Санітарні вимоги до обладнання, інвентарю, посуду і тарі:
Цех повинен бути оснащений обладнанням...
