у угличского, сири типу Латвійського не представлена ??жодна позиція. Необхідно доповнити асортимент за цією класифікацією.
· у розрізі асортиментних груп по виробникам представлені тільки російські виробники. Керівнику організації торгівлі слід звернути увагу на правильність і чіткість формування торгового асортименту сирів сичужних твердих. Так само враховувати широту і новизну асортименту. Необхідно розширити асортимент сиру, так як він занадто вузький порівняно з іншими сучасними магазинами.
. Аналіз органолептичних та фізико-хімічних показників показав, що всі зразки сирів повністю відповідають вимогам ГОСТ Р 52972-2008. Досліджувані зразки набрали високі бали при органолептичної оцінки якості і їх можна віднести до вищого сорту. Максимальна кількість балів за органолептичними показниками набрав зразок сиру «Російський» ВАТ «Кіпрінскій МСЗ».
Список використаних джерел
1. Товарознавство та експертиза молочних і яєчних товарів: навч. посібник з виконання лабораторного практикуму для студентів спеціальності 080401 «Товарознавство та експертиза товарів»/А.І. Окара, К.Г. Земляк.- Хабаровськ: РІЦ ХГАЕП, 2009. - 108 с.
2. ГОСТ 3626 - 73. Молоко та молочні продукти. Методи визначення вологи і сухої речовини.
3. ГОСТ 5867 - 90. Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру.
4. ГОСТ 3627-81 Молочні продукти. Метод визначення хлористого натрію.
5. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: Підручник/Под ред. проф. Л.Г. Єлисєєвій.- М.: МЦФЕР, 2006. - 800 с.- (Серія «Вища школа»).
