розподілені жирові краплі. Структурні елементи фаршу розташовані щільніше порівняно з фаршем, подрібненим у дзизі. Розміри вакуолей, які пронизують дрібнозернисту білкову масу, складають в середньому 100 - 350 мкм. Інші структурні елементи фаршу не мають яких-або особливостей в порівнянні з подрібненням в дзизі.
Новий спосіб подрібнення НЕ вимагає розморожування сировини, що виключає додаткові енерговитрати, відповідно зменшує число обслуговуючих робітників. Володіє малої енергоємністю, металоємністю, забезпечує мінімальний час знаходження продукту в зоні подрібнення. Займана площа установки 1 кв. м, продуктивність 500 кг год м'ясних і 250 кг год-кісткових блоків. p> Подрібнювач заморожених м'ясних блоків Я2-ФРЗ-М призначений для подрібнення замороженого м'яса в блоках, які потім використовуються для виробництва ковбас та напівфабрикатів. Складається з измельчающего органу, що подає пристрою, приводу, корпусу. Подрібнюючий орган-два вала з наборами фрез, що обертаються назустріч один до одного.
Подаючий пристрій-штовхач з пневмоприводом. Привід включає в себе електродвигун, циліндричний горизонтальний редуктор, клиноременную і ланцюгову передачі. Корпус-зварної конструкції з фасонного прокату і листової сталі, служить для монтажу складових частин подрібнювача.
Машина встановлюється на підлогу на регульованих органах. Блоки м'яса вручну кладуться на подає пристрій, яке захоплює їх і подає до фрезерних валах. Подрібнений продукт вивантажується в підлоговий цехової транспортер висотою і шириною не більше 800 мм. Подрібнюються блоки як стандартні розміри 370 * 150 мм, і зі значним відхиленням від стандартних розмірів, але не більше 450 * 450 * 250 мм (при цьому технічна продуктивність подрібнювача знижується).
Обслуговує один оператор.
2.1 Характеристика існуючих аналогічних машин і вибір бази для порівняння
При проектуванні нового (або модернізації існуючого) технологічного обладнання (потокової лінії) необхідно враховувати принцип порівнянності варіантів техніки:
Повинні враховуватися варіанти техніки тільки однакового технологічного призначення. Це означає, що можуть порівнюватися варіанти техніки, виконують однакову роботу, одні й ті ж (або ж замінюють) технологічні операції, що дозволяють вирішувати одну і ту ж виробничу задачу. У цьому сенсі порівнянної може бути техніка незалежно від конструктивного оформлення, від найпростіших е типів до сучасних конструкцій машин, автоматів. Порівняними і ті варіанти, де операції виконуються тільки вручну, з тими, де машинами, апаратами. Головне, щоб при рівнянні враховувався один і той же коло операцій.
При проектуванні за базу для порівняння приймається найбільш економічний зразок не тільки вітчизняного, але і зарубіжного виробництва. При впровадженні нової техніки на даному підприємстві базою для порівняння служить конкретно замінна техніка чи ручний спосіб...
