Td>
243,0
306,1
+63,1
-63,1
Величина товарообігу підприємства
2,6207
3,1052
+484,5
+484,5
Роздрібний товарообіг підприємства зріс в 2010 році за порівняно з 2008 роком на 484,5 тис. руб. за рахунок завищених товарах запасів на початок року (+33,8 тис. руб.), зростання надходження товарів в ресторан (+513,0 тис. руб.) і зменшення іншого вибуття товарів (+0,8 тис. руб.). Але можливості зростання товарообігу в динаміці зменшилися в результаті збільшення товарних запасів на кінець року (-63,1 тис. руб.).
Недоліком використання що у підприємство товарних ресурсів є їх неповне залучення в товарообіг, що стало наслідком завезення в ресторан товарів, що мають високу ціну, що знижувало попит покупців на них, порушенням ритмічності відвантаження товарів постачальниками, пов'язаними з рестораном договірними зобов'язаннями. Частина товарів, що надійшли в ресторан в зайвій кількості і в кінці року, осіло на залишках товарів у ресторані, що може призвести до уповільнення оборотності оборотних коштів, вкладених у товарні запаси, і виникненню втрат.
У підприємстві в 2010 році інше вибуття товарів знизилося в порівнянні з 2009 роком на 0,8 тис. руб. Інше вибуття товарів включило товарні втрати, бій, лом, нестачу товарів. Слід назвати роботу ресторану на зниження іншого вибуття товарів в 2010 році позитивною.
Висновок
У цій роботі представлені відомості про виробничо-господарської діяльності ресторану В«Білий олеандрВ». При виконанні роботи я провела конструктивний і по факторний аналіз продукції та товарообігу на підприємстві харчування діє в умовах ринкових відносин. У цій роботі були вироблені дослідження:
В· Динаміки товарообігу за 2008-2010 рр..;
В· Ритмічність розвитку роздрібного товарообігу по місяцях;
В· Аналіз роздрібного товарообігу по товарних групах;
В· Складено план випуску продукції власного виробництва;
В· Розрахований прогнозований обсяг товарообігу;
В· Досліджено продуктовий баланс за 2009-2010рр.
До задачах аналізу продукції та товарообігу на підприємствах громадського харчування відносяться: контроль за виконанням плану роздрібного товарообігу за загальним обсягом і за товарними групами; оцінка виконання плану по підприємствах і організаціям, що входять в дану систему, вивчення ритмічності виконання плану товарообігу як в цілому по системі, так і по організаціям і підприємствам галузі; вивчення динаміки товарообігу в громадському харчуванні за ряд років, виявлення змін, що відбулися в обсязі і структурі товарообігу, товарних запасів і надходження товарів; визначення ступеня охоплення купі...
