39;єкту ресторан, спеціалізація громадське харчування. p align="justify"> У ресторані В«ЯлтаВ» існує чіткий поділ управлінських відносин: одні люди керують і керують, інші - підкоряються і виконують. Якщо розглядати модель управління рестораном В«ЯлтаВ» як якусь ієрархічну драбину, то можна виділити основні її щаблі, зайняті професійними менеджерами-управлінцями. p align="justify"> У ресторані В«ЯлтаВ» працюють позмінно, всього існує 3 зміни приблизно по 15 осіб. У кожній зміні працює адміністратор, офіціанти, кухарі. p align="justify"> Рекомендації та пропозиції щодо подальшого вдосконалення ресторану В«ЯлтаВ»:
впровадження автоматизованої системи В«1C-Рарус: Ресторан + Бар + КафеВ». Версія 2.5. з метою спрощення управління та підвищення якості обслуговування в ресторані;
розвиток рекламної діяльності.
Для оптимізації рекламної діяльності ресторану В«ЯлтаВ» слід порекомендувати використання різних каналів поширення реклами: крім друкованої реклами в газетах і зовнішньої реклами використовувати різні журнали, Інтернет, радіо, а також розробляти стратегію рекламної діяльності, в якій буде визначатися бюджет рекламної кампанії;
- поліпшення використання матеріально-технічної бази підприємства.
З цією метою встановити оптимальний режим роботи підприємства (наприклад збільшити режим ресторанного підприємства до 04.00 годин, так як більшість конкурентів працюють тільки до 24.00), скоротити до мінімуму проведення інвентаризацій, перевірок;
вдосконалення системи матеріального стимулювання праці працівників підприємства. Впровадження премій, пільг, системи бонусів (чим більше клієнтів обслужив офіціант, тим більше буде зарплата). p align="justify"> Захід водиться з метою збільшення кількості відвідувачів за рахунок ввічливого і доброзичливого обслуговування, обслуговування найбільшої кількості покупців та ін
Список використаної літератури
Адамов В.Є., Ільєнкова С.Д. Економіка і статистика фірм: Навчальний посібник. - М.: Фінанси і статистика, 2007 - 240 с.
Вейл П. Мистецтво менеджменту. - М.: Новини, 2010. - 394 с.
Веснін В.Р. Менеджмент для всіх. - М.: Юрист, 2010. - 589 с.
Виханский О.С., Наумов, А.І. Менеджмент: людина, стратегія, організація, процес: Підручник. - М.: Изд-во МГУ, 2009. - 275 с.
Волгін А.П., Матирко В.М. Управління персоналом в умовах ринкової економіки. /А.П. Волгін, В.М. Матирко. - М: Справа, 2010. - 465 с.
Єгоршин А.П. Управління персоналом. - Новгород: НІМБ, 2008. - 527 с.
Карташова П.В., Ніконова Т.В. Поведінка в організації: Підручник. /...
