ування, 2007.
4.ГОСТ Р 50763-2007 В«Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування, що реалізується населенню. Загальні технічні умови В». p> 5.ГОСТ Р 53105-2008 В«Послуги громадського харчування. Технологічні документи на продукцію громадського харчування. Загальні вимоги до оформлення, побудові і змістом В». p> 6.ГОСТ Р 50935 - 2007 В«Послуги громадського харчування. Вимоги до персоналу В». p> 7.ГОСТ Р 53995 - 2010 В«Послуги громадського харчування. Загальні требованіяк методам і формамобслужіваніяна підприємствах громадського харчування В». p> 8.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - М.: Хлебпродінформ, 1996, 1997. Збірник технологічних нормативів. p> 9.збірки технологічних нормативів з виробництва борошняних кондитерських і булочних виробів. Збірник рецептур. - М.: В«Легка промисловість та побутове обслуговуванняВ», 1999
10.СанПіН 2.3.6.1078-01 Гігієнічні вимоги до безпеки і харчової цінності харчових продуктів
11.СанПіН 2.3.6.1079-01 Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини.
12. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування/Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Підручник - М.: Видавничий дім В«Ділова літератураВ», 2002
13. Технологія приготування коктейлів і напоїв/Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Видавничий дім В«АкадеміяВ», 2005
14.Настольная книга офіціанта. Довідник/Г. Браун, К. Хеннер, М.: Фенікс, 2001
15.Організація виробництва та обслуговування в ресторанах і барах/С.І. Главчева, Л.Є. Чередниченко. - Троїцький міст, 2012
16.Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування/В.А. Баранов - К.: Ростов - на - Дону: Фенікс, 2004
17.Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів - М.: Рото - на - Дону: Фенікс, 2004
18.Технологія ресторанного обслуговування/М.І. Білошапка - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2006
19.Організація обслуговування на підприємствах масового харчування/Карл у.п - М.: Сирін, 2001
20.Какой збільшити дохід ресторану, бару, кафе/Пикалев А.В. Маєвська А.П., 2001
