мпература 60-70 ° с) 1-1,5 год.; середньої Густиня - готують безпосередно перед використаних, смороду НЕ підлягають зберіганню; густі - охолоджують и зберігають одну добу.
3.3 устаткування
Електричні плити
Плити відносяться до варочно-жарового обладнання. Така плита буде потрібна для Приготування ескалопу та складного гарніру.
Електрична плита ЄП - 2М. Корпус плити має прямокутний форму, виготовленя Із лістової Сталі и покритів.Будівництво емаллю. Духовка поверхня плит Складається з шести конфорок прямокутної форми з нагрівальнімі елементами закритого типу, з бортовим поверхнею, віготовленої Із сталевої смуги шириною 180 мм. Навколо плити на кронштейнах закріплені поручні, Які утворюють Небезпечна зону вокруг плити. Конфорки мают опорні регуляторні болти, с помощью якіх встановлюється в горизонтальному положенні на одному Рівні. Кожна конфорка має свой пакетний Перемикач, дозволяючі Здійснювати три Ступені регулювання потужності в співвідношенні 4:2:1, что відповідає сильному, СЕРЕДНЯ и слабкому нагріву. Під смаження поверхня ВСТАНОВЛЕНО Висувний піддон для збірання пролітої Рідини.
Електрична плита ПЕ 3х4/3.2
Електрична плита призначен для теплової ОБРОБКИ ПРОДУКТІВ у функціональніх ємностях (варіння, смаження, тушкування, запікання, пасерування ТОЩО) на підпріємствах громадського харчування.
Технічні характеристики:
Кількість конфорок - 4 шт.;
Кількість протвінів - 2 шт.
Температура робочої поверхні конфорок - 400 0С;
Робоча температура Повітря у жаровій секції - 200 0С;
Техніка безпеки:
Перед качаном роботи звітність, перевіріті наявність заземлення та діелектрічного килима. Електроплита вмикати и вімікаті Тільки сухими руками. Вмикати бажано Тільки Потрібні конфорки.
Забороняється позбавлять без Нагляду включенням плиту. Бажано ставити на конфорку сухий и чистий посуд. Забороняється розліваті рідіну або жир на конфорку.
дотримуйтесь запобіжніх ЗАСОБІВ, щоб Запобігти опіків (Довгі рукави, рукавички, рушники, ганчіркі). После Закінчення роботи, електроплита відчіщають від залишків жиру, міють и протірають бокову поверхню плити.
Плита електрична «Традиція»
. Перед експлуатацією плити звітність, перевіріті санітарно-технічний стан жарової поверхні та камер жарової шафи. Перевіряють Надійність заземлення, справність пакетних перемикачів.
. Конфорки повінні буті розташовані на одному Рівні строго у горизонтальному положенні, мати рівну поверхню без тріщін.
. Рукоятки перемикачів повінні займатись положення «Вимкни».
. Плиткова посуд винен мати товсте и рівне дно, Яке щільно прілягає до поверхні плити.
. После Закінчення роботи конфорки вимикають помощью пакетних перемикачів, потім вимикають плиту з електромережі.
. После охолодження плиту очіщають від прігорілої їжі та протірають Волога тканина, піддон міють та просушують.
Експлуатація плити:
. Для ввімкнення плити, спочатку вмікають загальний пу...
