рибного і морського промислів (борошно рибна, гракса - відхід, одержуваний при витоплення жиру з печінки тріскових), молоко і побічні продукти його переробки (знежирене молоко, пахта, сироватка, сир). Кормову муку відпускають із заводу в тарі (паперових багатошарових або інших мішках) із зазначенням підприємства, виду і сорту борошна, її маси, дати вироблення, номера партії, виду антиокислювача і його дози, а також з посиланням на відповідний стандарт. Для визначення якості кормового борошна тваринного походження оглядають партію мішків, звертаючи увагу на її однорідність, маркування. Потім беруть проби щупом (по діагоналі) не менше 1,5 кг з 10% мішків і з них відбирають зразки для лабораторних досліджень. Стандартна кормове борошно повинна бути зі специфічним для неї запахом. Розмел повинен бути тонким: після просіювання через сито з отворами діаметром 3 мм на ньому не повинно залишатися більше 5%, яку просівають борошна. Термін зберігання борошна до 6 міс., А борошна, стабілізованою антиокислювачем, до року з часу виготовлення.
Колір борошна залежить від способу її приготування і змісту кісток. М'ясо-кісткове борошно - сірувато-бура, м'ясна - жовтувато-сіра або коричнева, рибна - від жовтувато-сіркою (вищий сорт) до коричневої, кров'яна - коричнева. Зіпсована рибне борошно набуває кольору іржі.
Борошно не повинна видавати затхлий, гнильний або сторонній запах. У сумнівних випадках для виявлення запаху невелику кількість борошна поміщають в склянку, заливають гарячою водою, доводячи вміст до густоти кашки, і залишають на 30 хв. Недоброякісна борошно після цього видає різкий гнильний запах. Вологість можна визначити органолептично. Суха хороша борошно після стиснення в руці легко розсипається. Тонкість розуміли визначають просіюванням 100 г борошна через сито з отворами діаметром 3 мм. Залишок на ситі зважують і визначають його зміст у відсотках.
3 Завдання
3.1 Ознайомтесь із зразками різних зернових кормів. Побічною продукцією переробної промисловості, кормами тваринного походження.
. 2 Випишіть зі довідника відомості про поживність 1 кг різних зернових кормів, відходів переробної промисловості та кормів тваринного походження. Вкажіть відмінності в поживності різних кормів і способи підготовки їх до згодовування.
Таблиця 19 Поживність основних зернових кормів, відходів переробної промисловості та кормів тваринного походження (у розрахунку на 1 кг)
ПоказательЯчменьОвесГорохОтрубі пшен.Жмих подсолн.ПатокаОбрат свежій12345678ЕКЕ крс Перетравний протеїн, гСахарКальцій, гФосфор, гАмінокіслоти, г: лізин метіонін + цістінтріптофан
. 3 (для самостійної роботи). Порівняйте корми тваринного походження з білковими рослинними кормами за вмістом протеїну, незамінних амінокислот і вітамінів комплексу В. Результати оцінки запишіть у нижченаведену форму. Зробіть висновок
Таблиця 20 Порівняльна характеристика кормів рослинного і тваринного походження
КормСодержаніе в 1 кг кормапротеіна, глізіна, гметіоніна, гцістіна, гтріптофана, гвітаміновВ 2, МГВ 3, МГВ 5, МГВ 12, мкг12345678910Рибная мукаМясокостная мукаМолоко знежирене сухоеОбрат свіжий Горох
3.4 Оцініть якість зернових кормів і побічних продуктів переробки харчової промисловості та зробіть висновок придатності їх для використання на корм.
4 Методика виконання роботи
Роботу виконайте за наступною схемою:
Вид корму
Колір і блиск
Запах
вологість
домішки (%):
смітної домішки (%)
шкідливої ??домішки (%)
Металодомішок (%)
зараженість зерна амбарнимишкідниками
кислотність
ознаки псування (цвіль, прілість, загнивання, та ін.);
Висновок про якість
Відповідність зразка зерна вимогам. Робота виконується у складі ланки.
5 Питання для самоконтролю знань
1) Загальна характеристика зернових кормів, побічних продуктів борошномельного, екстракційного, цукробурякового виробництва та кормів тваринного походження.
) Схема органолептичної оцінки якості зернових кормів та побічної продукції переробної промисловості.
) Характерні ознаки доброякісності зернових кормів та побічної продукції переробної промисловості.
4) Способи підготовки концентрованих кормів до згодовування.
Тема 9...
