му виду рослини проникність речовин. У цей період найбільш важливе значення має вплив зовнішнього середовища на зародковий корінець.
У фазі стимуляції в зародку починаються ростові процеси. Фаза росту і диференціації настає з початку розтріскування шкірки. Внаслідок цього полегшується проникнення в сім'я води і повітря, зародок швидко набухає (до 90% сирої маси). У ендосперму гідролізуються запасні речовини. Активність ферментів знижується, посилюються процеси дихання, різко активізується розпад запасних поживних речовин і переміщення їх до зростаючих тканин. При цьому збільшується кількість діляться клітин і посилюється їх ріст у довжину, а також починається диференціація на тканини і органи розвивається проростка. З біологічної точки зору в цій фазі починається розвиток вже не насіння, а рослини. Надалі зі збільшенням ассимилирующих тканин проросток переходить до автотрофне харчування, перетворюючись на сіянець.
2. Особливості технології обробітку пивоварного ячменю. Вимоги до нього
Технологія обробітку пивоварного ячменю відрізняється рядом особливостей, пов'язаних, насамперед, із завданням отримання високоякісної сировини для цілей пивоваріння. Пивоварний ячмінь не є особливою культурою, а скоріше, формою обробітку ярого ячменю, призначеного для специфічного цільового використання.
Для пивоварних цілей, як правило, використовують зерно ярого дворядного ячменю. Вирощувати пивоварний ячмінь можна в певних зонах зі сприятливим гідротермічним режимом, помірно континентальним кліматом і середньорічною кількістю опадів 450-650 мм. На території Білорусі найбільш сприятливими є північно-західні, західні і деякі райони центральній частині республіки.
Основні показники якості при заготовках ячменю для пивоваріння наступні: колір зерна повинен бути світло-жовтий або жовтий; запах властивий нормальному зерну ячменю; вологість не більше 15%; білка не більше 12%, для солоду на експорт не більше 11%; смітної домішки не більше 1%; зернової домішки не більше 2%; дрібних зерен не більше 5%; крупність не менше 85%; здатність проростання на 5 добу не менше 95%; зараженість шкідниками не допускається, екстрактивних речовин 79-80%.
Пивоварний ячмінь можна обробляти на дерново-підзолистих суглинних і супіщаних грунтах, підстилаються моренним суглинком. Непридатні - легкі грунти, підстилаються піском, заболочені з близьким стоянням грунтових вод, торфовища з надмірною режимом азотного живлення і грунту з підвищеною кислотністю. Оптимальні агрохімічні показники грунтів: рН - не нижче 6,0; гумусу більше 2,0%; фосфору і калію більше 150 мг/кг ґрунту.
Найбільш сприятливими для обробітку пивоварного ячменю є досить великі поля з вирівняним рельєфом і з однаковими грунтовими показниками без строкатості. Доцільно в господарстві висівати ячмінь на пивоварні цілі на площі не менше 100 га.
Попередники - це, насамперед, просапні культури (картопля, коренеплоди, кукурудза). Добрими попередниками є рапс і гречка. Небажано вирощувати пивоварний ячмінь по Конюшиновий пласту, зернобобовим, підсівати багаторічні бобові трави. Це може сприяти підвищенню вмісту білка в зерні ячменю, що різко погіршує його пивоварні властивості.
Обробка грунту під пивоварний ячмінь практично нічим не відрізняється від обробки під ячмінь на фуражні цілі. Неприпустимо після стерньових попередників залишати поле не опрацьованим до жовтня місяця. Ще більше порушення технології проведення навесні оранка. Весняна обробка грунту повинна починатися з закриття вологи. Відмова від першої весняної обробки призводить до різкого зниження врожайності ячменю за рахунок втрати вологи і збільшення засміченості.
Головна особливість технології обробітку ячменю на пивоварні цілі знижений фон азотного живлення (не більше 60 ... 70 кг/га д.р.). Більш висока доза азоту може викликати полягання посівів, підвищення вмісту білка. Не можна під пивоварний ячмінь вносити азотні добрива дробно, так як це теж може призвести до збільшення вмісту білка в зерні. Серед азотних добрив з біологічної точки зору найбільш ефективна гранульована сечовина. З погляду рівномірності внесення по полю предпочтительней КАС. Азотні добрива слід вносити навесні під передпосівний обробіток грунту. Дози фосфорних добрив застосовуються від 60 до 90 кг/га д.р. Калійні добрива слід вносити під пивоварний ячмінь в підвищених дозах - 120-160 кг/га д.р. Безпосередньо такі дози не підвищують врожайності, проте вони сприяють отриманню зерна з відмінними пивоварними властивостями. Калійні добрива, як і більшу частину фосфорних добрив, краще вносити під основний обробіток грунту з осені. Найбільш сприятливим для пивоварного ячменю вважається співвідношення N: P: K в діапазоні 1: 1-1,5:...
