оперечного перерізу. При більш ПОВНЕ відкрітті кранів можливе создания розрідження під ситами и внаслідок цього засмоктування дробини або Повітря через крани під сита, что виробляти до Зменшення швідкості фільтрування або даже до пріпінення его.
Висота кулі дробини становіть 45 см. Спочатку сусло вістоюється для осідання частінок в інтервалі 30 хв, потім только відкрівабться крани зливу сусла.
У дробини залішається значний Кількість екстрактівніх Речовини. Для вилучення їх дробину проміщвають водою температурою 78 ... 80 ° С. Промівання почінають тоді, коли подсітовой простір ще Заповнено перший суслом. Для більш полного вилучення екстрактівніх Речовини дробину розмішують розпушувально механізмом, ШВИДКІСТЬ прорізання 1 м/с.
Кіп'ятіння. Освітленн.
Перше сусло и промівні води з фільтраційного апарату надходять в сусловарільно-гідроціклонній апарат, де підтрімується температура 63 ... 75 ° С. при температурі НЕ вищє 75 ° С зберігається частина а-амілаз у активному стані, тому может осахаривают крохмаль, Який перейшов в сусло после промівання дробини водою. Хміль задають у апарат як на качана кип ятіння, так и в течение Всього процесса. Сусло почінають кип ятіті после набору Всього его кількості з заторно-фільтраційного апарату. Длительность кип ятіння сусла з хмелем 1,5 ... 2 рік Кіп ятіння сусла віробляють інтенсівно, Завдяк чому забезпечуються швидке згортання білків и краще использование гіркіх Речовини хмелю. Потім подачу парі пріпіняють и поступово за 1 рік зніжують Тиск до атмосферного, при цьом сусло в котлі продолжает кіпіті. При кіп'ятінні сусла під невеликим надлишково лещата поліпшуються коагуляція білків и витяг хмельова Речовини, что дает можлівість Дещо знізіті витрати хмелю, крім того, можна використовуват утворюється вторинна пар для нагріву води. Для перемішування сусла и для подачі его тангенсійно в апарат слугує насос, Який відбірає сусло зверху Апарт и подає его тангенсійно назад до апарату, так відбувається рух по конту.
.2 Конструктівні Особливостігри варильну порядків
Даній агрегат фірми «PSS», что збережений на рис. 1.2.1 Призначення для варіння всіх типів пива, починаючі від легко пива и закінчуючі пивом типу лагер. Блок варильну агрегату складається з двох основних ємкостей, рамі-основі, сходів, РОБОЧОЇ майданчики, перил, панелі управління, теплообмінніка для сусла, насосів для затору, сусла і гарячої води, мішалкі для затору і розпушувача фільтраційного апарата.
Рис. 1.2.1 варильну агрегат EUROTECH CLASSIC
Технологічні Вузли варильну агрегату з'єднані между собою помощью труб Із нержавіючої Сталі з необхідною арматурою, сервоприводами, запобіжнімі клапанами, ОГЛЯДОВИЙ отворами и т.д. Ця система приносити много удовольствие и безкінечну Кількість варіантів при варінні пива.
комбінована ємність - при виде спереду розташована зліва. Складається з двох частин. Верхня частина - фільтраційна ємність з ситом и розпушувачем. Нижня частина - ємність для гарячої води, в Якій готовится вода для варіння и вісолажіванія сусла, что значний мірою економити годину, воду и ЕЛЕКТРИЧНА Енергію, а такоже в якості вірпула - тобто для відалення нерозчінніх частінок
Заторні ємність, при виде спереду розташована праворуч. Призначе для затирання и оцукрювання, вікорістовується в якості апарата для кіп'ятіння. Усередіні ємності находится спеціальна мішалка для перемішування затору.
варильну агрегат EUROTECH pub, что збережений на рис. 1.2.2 відрізняється від EUROTECH CLASSIC тім, что дозволяє використовуват только інфузійній способ варіння пива. При цьом типом варильну агрегату процес затирання відбувається в фільтраційному апараті, а в ІНШОМУ апараті проходити процес кіп'ятіння сусла з хмелем и отделение нерозчінніх частінок (Вірпул). Розміри обох апаратів однакові.
На рис 1.2.3. зображено вигляд зверху и збоку, а такоже основні габаритні розміри, для визначення оптимального місця для встановлення обладнання безпосередно в закладі.
Рис. 1.2.2 варильну агрегат EUROTECH pub.
Рис. 1.2.3 схематично зображення агрегату
варильну агрегат фірми «ZIP» збережений на рис. 1.2.4. Комбіновані апарати мают ізольовані Верхні кришки, что предполагает зниженя споживання ЕНЕРГІЇ во время варіння сусла, навантаження на Вентиляційне обладнання, а такоже Поліпшення безпеки праці. Даній агрегат Включає в собі заторно-сусловарільній апарат, фільтраційній апарат з клиноподібними лезамі, Які з єднані между собою РОбочий платформи. Такоже до складу входити бак для нагріву води, помощью парі, яка утворюється во время кип ятіння сусла. ...
