ехнічного обслуговування і ремонту. Довговічність - властивість непродовольчих товарів тривалого користування. Довговічність як показник збереження функціонального призначення найчастіше приходить у суперечність з соціальним призначенням. Так, багато непродовольчі товари, що володіють значною довговічністю, морально застарівають, втративши соціальне призначення. Це відноситься до деяких складнотехнічних товарам. Показниками довговічності можуть служити термін експлуатації виробів, ресурс та ін.
Термін експлуатації - тривалість експлуатації товарів, протягом якої вони виконують свої основні функції.
Ресурс - гранична можливість експлуатації товарів, зафіксована в нормативних документах. Наприклад, число годин роботи, кількість включень і виключень (вимикачі).
Безвідмовність - здатність товарів виконувати функціональне призначення без виникнення дефектів, через яких неможлива або утруднена їх подальша експлуатація. Безвідмовність характеризується термінами, протягом яких товари експлуатуються без збоїв і відмов, а також кількістю виникають протягом обумовленого періоду дефектів. Безвідмовність як властивість надійності найбільш часто застосовується для складнотехнічних товарів (побутової техніки), устаткування, транспортних засобів і т. П. Показниками безвідмовності можуть служити середнє напрацювання до першої відмови, інтенсивність відмов, ймовірність безвідмовної роботи. Останній показник означає, що в межах заданої напрацювання відмова не виникає. [5]
Ремонтопридатність - здатність товарів відновлювати свої вихідні властивості, в першу чергу функціональне призначення, після усунення виявлених дефектів. Ремонтні роботи проводяться для відновлення основних властивостей товарів, втрачених при експлуатації або внаслідок виникнення дефектів. Ремонт можливий лише за наявності запасних деталей або комплектуючих виробів.
Ремонтопридатність характерна для багатьох непродовольчих товарів, особливо складнотехнічних, які з цьоговластивості підрозділяються на ремонтопрігодним і ремонтонепрігодние.
Показниками ремонтопридатності служать параметр потоку відмов, гарантійна напрацювання, напрацювання на відмову, терміни ремонту.
Параметр потоку відмов -середнє кількість відмов відновленого вироби в одиницю часу на певний строк.
Гарантійне напрацювання -термін експлуатації виробу, який гарантує виготовлювач при дотриманні умов експлуатації.
Напрацювання на відмову - відносний показник, який характеризується відношенням сумарного напрацювання відновлюваного вироби до сумарного очікуваному числа його відмов протягом цієї напрацювання.
Збереженість - здатність підтримувати вихідні кількісні та якісні характеристики без значних втрат протягом певного терміну, якщо ж ці втрати відбуваються, то вони повинні бути економічно виправдані.
Збереженість властива всім споживчим товарам, так як зберігання - неминучий етап будь-якого товару. Особливо важливо це властивість для харчових продуктів. Зберігання починається з моменту випуску готової продукції і триває до утилізації товару. [1]
. Характеристика факторів, що формують якість і кількість продукції
Вивчення факторів, що визначають якість готової продукції, є важливим завданням товарознавства та вкрай необхідно для підготовки кваліфікованих фахівців товарознавців [2].
Під сировиною зазвичай розуміють різні речовини, використовувані для виробництва готових виробів. Ці речовини різні за хімічним складом і походженням. Сировина являє собою продукцію сільського господарства, добувної, хімічної та інших галузей народного господарства. Поряд з поняттям «сировину» в практиці зустрічаються поняття «напівфабрикат» і «фабрикат». Готовий продукт виробництва називається фабрикатом, незакінчений фабрикат напівфабрикатом. Ці поняття часто умовні і залежить від конкретної області застосування продукту. Фабрикат одного виробництва може бути напівфабрикатом для іншого. [3] Проте сировину залишається одним найважливіших факторів який формує якість товару. Так, при виробництві хліба.
До основної сировини відносять борошно, воду, сіль, дріжджі і певні культури молочно-кислих бактерій; до додаткового - жири, цукор, молоко, яйця, солод, родзинки, мак, прянощі та ін. Борошно використовується хлібопекарська пшеничне та житнє різних сортів. При підготовці сировини борошно різної якості змішують таким чином, щоб отримати суміш з хорошими хлібопекарськими властивостями. Як правило, змішують слабку борошно з більш сильною, темну зі світлою і т.д. Для відділення сторонніх домішок борошно просівають, п...
