justify"> Цукрова кукурудза належить до делікатесних рослинам. У їжу використовується зерно в стадії молочної стиглості. За вмістом білка, жиру, цукрів і мінеральних солей зерно кукурудзи не поступається зеленому горошку. З нього отримують жир, аскорбінову та глобуліновий кислоти, з жиру - вітамін Е.
Молоді качани у вареному вигляді - всіма улюблене блюдо. Цукрова кукурудза відрізняється від інших різновидів тим, що в її плодах (молодих зернівках) відкладається в якості запасного поживної речовини переважно декстрин.
Молоді зернівки цукрової кукурудзи в молочній та молочно-воскової стиглості містять 25-27% сухих речовин, 3% протеїну, 12-15% крохмалю і декстрину, до 1% жиру, 4-8% цукру, мінеральні солі, в тому числі фосфор, калій, магній, кальцій, залізо, а також вітаміни С, А, В1, В2, РР, Е та ін. У зернівках багато незамінних амінокислот - лізину, триптофану та ін. У кукурудзяній олії в 3-4 рази більше вітаміну Е, ніж в соняшниковій.
Це не тільки харчова, а й цілюща (дієтична) культура. Екстракт з кукурудзяних рилець, кукурудзяна олія і зернівки - цінні лікувальні продукти.
Зростає кукурудза на будь-яких грунтах. Краще переносить недолік вологи в грунті, ніж надлишок. Це теплолюбна, світлолюбна рослина. В Україні поширені такі сорти цукрового овочевий кукурудзи: Кубанська консервна - 148, Рання золота - 401, Зоря - 123, Цукрова - 590, Ароматна та ін., А також гібрид Акорд - 72. У кожного з них свої достоїнства.
Агротехніка цукрової кукурудзи
Кращими попередниками для кукурудзи є зернобобові, ранньостигла капуста, томат, баштанні, коренеплоди. Після збирання попередника на 10 м2 площі вносять 20-30 кг полуперепревшего гною, 300 г суперфосфату і 80-100 г калійної солі.
Грунт орють (перекопують) на глибину 25-27 см. Навесні при підсиханні верхнього шару розрівнюють граблями (бороною). Коли грунт на глибині 10 см прогріється до 10-12 ° С, вносять 150-200 г азотних добрив на 10 м2, проводять розпушування на глибину 8-10 см, вирівнюють поверхню і приступають до сівби.
Насіння для висіву кукурудзи відбирають великі, прогрівають при температурі 30-35 ° С протягом 5-6 днів і протруюють дозволеними до застосування препаратами. Сіють в третій декаді квітня на глибину 6-8 см, нормою висіву - 18-22 г на 10 м2, з міжряддями 70 см і розміщенням рослин в ряду через 30-35 см. Кожну лунку поливають, через кілька хвилин (коли вода повністю вбереться грунтом) в неї опускають 3-4 насінини (зернівки) і закривають шаром вологої землі (3-4 см), а зверху - напіввологу або сухий і злегка ущільнюють. При такій технології сівби сходи з'являються швидко і дружно.
Щоб подовжити період використання цукрової кукурудзи, її сіють в 2-3 терміну, з інтервалом в 10-15 днів, застосовуючи сорти різних строків дозрівання. Це дозволить мати свіжі качани протягом літа.
Після сходів проводять розпушування грунту в міжряддях і між рослинами в ряду на глибину 6-8 см, знищують бур'яни, ведуть боротьбу з довгоносиком. У фазі 3-4 листків рослини кукурудзи проривають, залишаючи в гнізді по одному найбільш розвиненому, а ґрунт у міжряддях розпушують на глибину 8-10 см. У фазі 5-6 листків підгодовують: вносять 50 г аміачної селітри, 100 г суперфосфату і 50 г калійної солі з розрахунку на 10 м2 площі, на глибину 8-10 см і відстані 20 см від рослини. Краще підгодовувати рослини шляхом поливу по борознах розчином цих же добрив по 10-15 г туків на 10 л води. На один погонний метр рядка вносять 6-7 л розчину.
Для отримання високого врожаю качанів проводять не менше 4 поливів у фазах 5-6 і 8-9 листків, викидання волоті і наливу зернівок - початок молочної стиглості - нормою води 300-450 л на 10 м2 площі під кукурудзою. Після поливів грунт розпушують на глибину 8-10 см, а рослини добре підгортають. Регулярно видаляють утворюються бічні пагони - пасинки, які можуть затримати ріст качанів. Ведуть боротьбу з хворобами та шкідниками.
Прибирання цукрової кукурудзи
Збирання цукрової кукурудзи проводять вибірково, через кожні два дні в молочній і початкової молочно-воскової стиглості, яка зазвичай настає через 20-25 днів після цвітіння. У міру дозрівання вміст цукру в зерні швидко убуває, а крохмалю - зростає. Кукурудза, знята в молочної стиглості, вже через добу при температурі 20 ° С втрачає близько 25% цукру. Тому зняті качани повинні бути негайно доставлені споживачу або законсервовані.
Цукрова кукурудза - цінна овочева культура. У їжу використовується зерно в молочній стиглості у свіжому, замороженому, консервованому і сушеному вигляді. З кукурудзи готують більше 150 страв. Консерви роблять з цілих і подрібнених зе...
