Розробка нового виду консервів з молодих качанів молочно-воскової цукрової кукурудзи на ВАТ М-КОНС
Зміст
Введення
1. Огляд літератури
.1 Стан овочівництва і виробництва консервів в країні
.2 Харчова цінність молочної кукурудзи та продуктів перероблення
.3 Вимоги до якості сировини, використовуваного для переробки
.4 Рослинні білки і їх значення в харчуванні
.5 Асортимент овочевих натуральних консервів
2. Місце та умови проведення досліджень
. Експериментальна частина
3.1 Цілі, завдання та методика проведення досліджень
.2 Результати досліджень
3.2.1 Характеристика сировини
.2.2 Розробка технології виробництва
.2.3 Характеристика готової продукції
.3 Економічна ефективність виробництва нового виду консервів на консервному заводі М-КОНС 1
. Безпека і екологічність розроблюваних заходів
.1 Охорона праці
4.2 Охорона навколишнього середовища
Висновки
Список використаної літератури
Програми
Введення
Харчова та переробна промисловість є життєво важливою сферою агропромислового комплексу і всієї економіки Російської Федерації. За даними Російської статистики, частка харчових продуктів, у структурі обсягу продукції і виконаних робіт і послуг обробних виробництв в останні роки становила близько 17%. За цим показником промисловість займає друге місце серед галузей, що виробляють продукцію кінцевого споживання. p align="justify"> У 2007 р. промисловість працювала стійко, тривав процес нарощування обсягів виробництва найважливіших продовольчих товарів. Порівняно з 2006 р. виробництво плодоовочевих консервів-на 24,9%, збільшилася. p align="justify"> Продовжувалася робота з поліпшення якості і розширенню асортименту виробленої продукції, збільшення обсягів виробництва продукції, збагаченої білком, вітамінами і мінеральними компонентами, збільшенню випуску продукції в розфасованому і готовому до вживання вигляді із застосуванням сучасних таропакувальних матеріалів. Вироблялися практично всі необхідні продукти харчування. p align="justify"> Міністерство сільського господарства Російської Федерації проводить активну роботу з реалізації основних напрямів державної агропродовольчої політики, формуванню ефективного конкурентоспроможного агропромислового виробництва, що забезпечує продовольчу безпеку країни і нарощує експорт окремих видів сільськогосподарської продукції та продовольства. Розвиток агропромислового комплексу визнається одним з основних пріоритетів соціально-економічної політики держави, стратегічним завданням в економічній області. p align="justify"> Основоположними документами у цій роботі є пріоритетний національний проект В«Розвиток АПКВ», Федеральний...
