севрюга - до 30 років. Граничний вік стерляді досягає 22 років.
Осетрові (за винятком стерляді) пізно стають статевозрілими. У різних видів вік дозрівання сильно різниться, але в середньому самці осетрових досягають статевої зрілості не раніше 10-12 років, самки - не раніше 12-15 років.
Всі осетрові відкладають ікру в річках, на ділянках з гальковим або галькові-піщаним ґрунтом, на швидкій течії, в умовах гарної кисневої забезпеченості. Нерест відбувається у весняно-літній час, зазвичай при температурі води 10-20 о С. Ікра клейка, після запліднення міцно прикріплюється до каменів і гальці. Викльовувати з ікри личинки осетрових мають досить великий жовтковий мішок, і перший час живуть за рахунок його поживних речовин. (Понамарьов С.В., Магомаєв Ф.М., 2011).
Молодь осетрових в той же літо скочується в предустьевой простору. Дорослі особини після нересту також йдуть у море.
Основна їжа осетрових риб - донні і придонні безхребетні і риба. осетровий риба корм вирощування
Для осетрових характерна висока виживання молоді, що досягла річного віку, що пояснюється наявністю на тілі пасивних органів захисту - жучек і шипів, добре захищають молодь від ворогів.
Для осетрових також характерна складна внутрішньовидова диференціювання, наявність у них так званих «озимих» і «ярих» рас. Озимі форми осетрових заходять в річки в кінці літа і восени з незрілими статевими продуктами, піднімаються по них досить високо, зимують у річках на ямах і нерестяться навесні наступного року. Ярові йдуть в річки ранньою весною з готовими до нересту гонадами, піднімаються по них невисоко і розмножуються в кінці весни - на початку літа того ж року. Біологічне значення озимих та ярих рас, мабуть полягає в забезпеченні максимально повного використання наявних у басейні річки нерестовищ, у тому числі і розташовуються у верхніх її ділянках, до яких риба не може дійти за сезон.
Серед осетрових основу уловів на Каспії становить осетер - 73%, частка севрюги - 20%, білуги 7%. (Магомаєв, 2007).
Знання особливостей харчування та годування осетрових риб дає можливість більш раціонально використовувати штучні корми. Осетрові мають більш високою харчовою активністю і пластичністю. Основу їжі осетра складають ракоподібні і риби, проте значення окремих груп в харчуванні змінюється від року до року. Наприклад в Північному Каспії у осетрів, що мають довжину 30-49 см, основна їжа складається з гаммарид і хірономід; при довжині, 50-69 см - гаммарид, корофіід і риб (бичок); більше 60 см - корофіід і риб (бичок).
Дорослі особини севрюги харчуються переважно безхребетними, личинками хірономід і ракоподібними, на півдні Каспійського моря - рибою.
Хоча, крім бентосних організмів, осетрові споживають значну кількість планктонних ракоподібних. Науковці, які вивчали харчування молоді осетра і севрюги в ставку, відзначали що російський осетер, в перші дні активного живлення використовує тільки планктон, а в міру росту переходить на живлення хірономіди. Перемикання осетрів з бентосних організмів на планктонні або харчування тими й іншими одночасно, залежно від наявності та доступності того чи іншого корму, є вираженням харчової пластичності осетрових риб, їх пристосувальних можливостей. Ці якості осетрових можуть бути добре використані при їх ставковому і заводському вирощуванні.
Осетрові на відміну від інших видів риб, потребують штучних кормах з високим вмістом протеїну. Насамперед це стосується молоди. Всі види осетрових риб, на відміну від інших видів культивованих риб, спочатку споживають корм, що впав на дно рибоводно ємності. Звикнувши, вони хапають корм і в товщі води.
Відомості про харчування і зростанні молоди в сукупності з результатами аналізу кормової бази ставків дають можливість оцінити ступінь використання кормових організмів та їх доступність. Коли риби харчуються в основному природною кормовою базою водойми, визначаються такі показники по харчуванню, процентне значення переважної за обсяги групи організмів, обчислення індексів наповнення шлунків, визначення темпів зростання, вгодованості. Основна мета дослідження харчування осетрових при вирощуванні. Основна мета дослідження харчування осетрових при вирощуванні водоймах на природній кормовій базі - встановити умови харчування наявність кормових ресурсів. Контроль за поедаемостью кормів ведеться щодня. При годуванні штучними кормами визначають кормові витрати, відносну швидкість росту. Приріст риби визначають при контрольні облову. Фізіологічна повноцінність і ефективність комбікормів визначається доступністю протеїну для перетравлення власними ферментами риб в ранньому пост ембріогенезі. Таким чином, при використанні стартового комбікорму для осетрових риб головни...
