ть на ефіромаслинній і ароматичному сировину, що надає їм гіркувато-пряний або пекучий смак і виражений аромат. В деякі напої для пом'якшення смаку додають цукор (0 ... 7 г/100 см 3), але більшість з гірких настоянок цукру не містять. Фортеця, як правило, від 30 до 60% (І.Е. Цапалова, 2007).
Напої за типом гірких настоянок випускають у всьому світі. У Чехії та Словаччині їх називають «Палінка», в Італії - «еліксирами» (наприклад, «Хижий еліксир»). У США користується популярністю гірка настоянка «Королівське скарб» (фортеця 44.1% об, вміст цукру 1.73 г/100 см 3), в Угорщині - ромова настоянка «Унікум» (фортеця 60%) та ін.
За російській класифікації лікеро-горілчаних виробів до гірких настойок відносяться ром, віскі, джин.
«Адміралтейська». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак злегка пекучий, аромат округлений, пряний. Готують з використанням настою суміші померанцевого горіха, помаранчевої кірки, кориці, мускатного горіха і кольору, калгану, гвоздики, кардамону, а також коньяку і колера.
«Анісівка». Фортеця 40%. Колір золотисто-жовтий, смак пряний, аромат анісу. Готують купажированием настою лимонної кірки і настою суміші: плодів анісу, коріандру, кропу, для фарбування додають колір.
«Апельсинова». Фортеця 35%. Колір світло-жовтий, смак м'який, округлений, аромат округлений. Виробляють на основі настою апельсинової кірки.
«аралієвих». Фортеця 40%. Колір коричневий, смак злегка пекучий, аромат аралії з легким відтінком лимонника. До складу купажу входять настої кореня аралії, екстракт елеутерококу, спиртований сік лимонника, мед, колер, цукровий сироп.
«Біловезька». Фортеця 43%. Колір коричневий, смак злегка пекучий, з незначною гіркотою, аромат складний, зі злегка виділяється запахом кропу. Купаж готують з використанням настоїв дубровки, лаврового листа, ароматного спирту укропного насіння, колера, цукрового сиропу.
«Вечірня». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак м'який, з присмаком кави і лимона, аромат складний, з переважанням запаху кави. Готують з використанням ароматних спиртів лимонної кірки і кави, коньяку, колера, ваніліну, цукрового сиропу.
«Вільяк». Фортеця 40%. Колір коричневий, смак м'який, з відтінком солоду, аромат - складний букет з легким відтінком солоду. До складу входять настій звіробою, коньяк, солодовий екстракт, колер.
«Вінницька особлива». Фортеця 40%. Безбарвна, смак пряний, аромат складний, з виділяється відтінком коріандру. Готують з використанням ароматного спирту суміші плодів коріандру, бадьяна і листя лавра, додають цукровий сироп.
«Віскі - 73». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак м'який, злегка пекучий, аромат округлений, специфічний, віскі. У купаж входять ароматизатор для віскі і деревне екстракт голландської фірми «Наарден».
«Волзька особлива». Фортеця 40%. Колір золотистий, смак злегка пекучий, гіркий, аромат складний, з виділяється відтінком сухарів. Готують на основі настою сухарів з додаванням настоїв чорного перцю, кубеби, цукрового сиропу, меду, колера.
«Гірський дубняк». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак гіркий, злегка терпкий, аромат пряний. У купаж входить настій суміші коренів дягелю, імбиру, калгану, гвоздики, жолудів дуба, перцю чорного і червоного, ялівцю і дубової стружки, для фарбування додатково вносять відтінок.
«Дар по Віена». Фортеця 40%. Безбарвна, смак злегка пекучий, аромат цитрусовий. Готують з використанням ароматних спиртів лимонного і апельсинового масел, цукрового сиропу.
Джин «Балтійський». Міцність 45%. Безбарвна, смак м'який, злегка пекучий, аромат - складний букет з відтінком можжевеловой ягоди. Отримують на основі ароматного спирту джина із суміші ягід ялівцю і коренів імбиру з додаванням ароматного спирту черносмородинового соку, апельсинового, лимонного масел, цукрового сиропу.
Джин «Вільнюський». Міцність 45%. Безбарвна, смак злегка пекучий, аромат можжевеловой ягоди. Готують з ароматних спиртів можжевеловой ягоди, коріандрового масла, укропного насіння, апельсинового масла.
Джин «Капітанський». Міцність 45%. Безбарвна, смак джина, аромат складний. Готують з використанням ароматного спирту з суміші ягід ялівцю, плодів коріандру, анісу, кмину, кардамону і солодкового кореня, ароматного спирту апельсинового масла, рожевого, коричного масел, цукрового сиропу.
Джин «Каравела». Міцність 45%. Безбарвна, смак м'який, злегка пекучий, аромат складний, з відтінком можжевеловой ягоди. Купаж отримують змішуванням ароматного спирту з плодів ялівцю, коріандру, анісу, кмину, кардамону, кропу, ароматного спирту з а...
