Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Статьи » Розробка рецептури і особливостей технологій нового продукту - настоянки гіркої

Реферат Розробка рецептури і особливостей технологій нового продукту - настоянки гіркої





пельсинового масла, цукрового сиропу.

«Дзінтарі дзідрайс». Фортеця 40%. Колір янтарно-жовтий, смак м'який, аромат округлений, зі злегка виділяється запахом хвої. Готують з використанням настою бруньок сосни, ароматних спиртів помаранчевої і апельсиновою кірок, можжевеловой ягоди з додаванням коньяку, портвейну, цукрового сиропу, колера, тартразину.

«Донська стременцевий» Фортеця 40%. Колір світло-коричневий з жовтим відтінком, смак злегка пекучий, гіркуватий, аромат складний, квітковий, із запахом меду. У купаж входять настої липового цвіту, квітів ромашки, коньяк, колер.

«Душанбінська». Фортеця 43%. Колір світло-коричневий, смак злегка пекучий, гармонійний, аромат округлений, з виділяється запахом базиліка. До складу входять настої базиліка, кмину, звіробою, цукровий сироп, лимонна кислота, колер.

«Ерофєїч». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак злегка пекучий, аромат - складний букет. Готують на основі настою суміші меліси, звіробою, м'яти перцевої, материнки, чебрецю, буркуну, м'яти кучерявої, майорану, первоцвіту, деревію, полину, вахти, кардобенедикт, плодів кардамону і анісу, для фарбування вносять відтінок.

«Жвею (рибальське)». Фортеця 47%. Безбарвна, смак злегка гіркий, аромат злегка пряний, кминний. До складу входять ароматні спирти кмину, апельсинового масла, настої кориці, мускатного горіха, кардамону, цукровий сироп.

«Житомирська ароматна». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак м'який, аромат березових бруньок. Готують з використанням ароматного спирту коріандру, настоїв березових бруньок, зубрівки, портвейну, цукрового сиропу, лимонної кислоти, колера.

«Звіробій». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак гіркуватий, аромат трави звіробою. Готують на основі настою «Звіробій» з додаванням колера. До складу настою входять звіробій, буркун, материнка.

«Золотий ріг». Фортеця 35%. Колір темно-коричневий з червонуватим відтінком, смак пекучо-гіркий, з присмаком елеутерококу, аромат з відтінком ягід лимонника. У купаж входять екстракт елеутерококу, спиртований сік лимонника, настій ягід лимонника.

«Зубрівка». Фортеця 40%. Колір зеленувато-жовтий, смак злегка пекучий, аромат трави зубрівки. Готують на основі настою зубрівки з додаванням тартразину.

«Інерка». Фортеця 40%. Колір коричневий, смак пекучий, аромат складний. Купаж готують на основі настою суміші звіробою, материнки, буркуну, м'яти кучерявою, полину, липового цвіту, березових бруньок з додаванням цукрового сиропу і колера.

«Козача». Фортеця 40%. Колір світло-коричневий, смак злегка пекучий, аромат зі злегка виділяється тоном ромашки і ванілі. Готують з використанням настоїв липового цвіту, квітів ромашки, яблучного спирту річної витримки, ваніліну, цукрового сиропу, колера.

«Кедровка». Фортеця 40%. Колір жовтувато-золотистий, смак злегка пекучий, з присмаком кедрового горіха, аромат, властивий запаху кедра. Для приготування використовують настій кедрового горіха, хвойного екстракту, левзеї, цукровий сироп.

«Колос». Фортеця 40%. Безбарвна, смак м'який, з сухарним присмаком, аромат житніх сухарів. Готують на основі ароматного спирту житніх сухарів з додаванням цукрового сиропу і соди.

«Костромська брусничная». Фортеця 35%. Колір червоний, смак брусниці з легкою гіркотою, аромат плодово-ягідний. Готують з використанням горобинового, брусничного морсів, коньяку, лимонної кислоти.

«Кубанська аматорська». Фортеця 40%. Безбарвна, смак злегка пекучий, аромат цитрусовий. До складу входять ароматні спирти лимонної і помаранчевої кірок, цукровий сироп, лимонна кислота.

«Курська біла». Фортеця 40%. Безбарвна, смак злегка пекучий, аромат складний. Готують на основі ароматного спирту з суміші квітів троянди, акації, черемхи, липи і кореневища ірису флорентійського з додаванням медової, ромової, суничної, пуншевих, малиновою, агрусової есенцій, цукрового сиропу.

«Ліетувішка Крісталіна». Міцність 45%. Безбарвна, смак м'який, аромат характерний горілчаний. У купаж входять цукровий сироп і мед.

«Лимонна». Фортеця 40%. Колір лимонно-жовтий, смак злегка пекучий, аромат лимона. Готують на основі ароматного сиропу лимонної кірки з додаванням цукрового сиропу і тартразину.

«Лимонна» (2) Фортеця 35%. Колір світло-жовтий, аромат округлений. У купаж входять настій лимонної кірки, цукровий сироп, лимонна кислота.

«М'ятна». Фортеця 40%. Колір світло-зелений, смак холодящий, аромат м'яти. Готують з використанням ароматного спирту суміші м'яти і кмину, для фарбування вносять індигокармін і ...


Назад | сторінка 3 з 16 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Речовини, що поліпшують колір, аромат і смак продуктів
  • Реферат на тему: Аналіз організації діловодства в кадровій роботі Торгово-роздрібної мережі ...
  • Реферат на тему: Використання ІНФОРМАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ в работе над натюрмортом "Солодк ...
  • Реферат на тему: Харківська фортеця
  • Реферат на тему: Героїчна Брестська фортеця