маркетингової діяльності підприємств громадського харчування.
Об'єктом дослідження дипломної роботи виступає комплекс маркетингових заходів, що забезпечують ефективність функціонування підприємства, його розвиток і підвищення конкурентоспроможності.
Мета дипломної роботи полягає в аналізі стану збутової та маркетингової діяльності ресторану «Бірхоф» і на основі отриманих результатів розробки ефективних маркетингових заходів, сприяючих підвищенню конкурентоспроможності досліджуваного підприємства.
Завданнями, поставленими в процесі написання дипломної роботи, були наступні:
розкрити поняття та сутність сучасного маркетингу, обгрунтувати необхідність застосування маркетингового підходу в діяльності підприємства;
розкрити зміст таких елементів маркетингового комплексу як асортиментна, збутова політика, політика ціноутворення і просування підприємства громадського харчування та її продукції на ринок;
оцінити стан організації збутової та маркетингової діяльності на досліджуваному підприємстві;
оцінити діяльність підприємства в рамках асортиментної, збутової, цінової та комунікативної політики;
на основі проведеного дослідження розробити пропозиції щодо вдосконалення маркетингової діяльності, які сприятимуть підвищенню ефективності функціонування підприємства громадського харчування.
Перша глава «Теоретичні аспекти застосування сучасного маркетингу в діяльності ПОП» присвячена вивченню поняття і сутності маркетингу, його організації на підприємстві, а також розкриття змісту основних елементів маркетингового комплексу.
У другому розділі «Аналіз стану маркетингової діяльності ресторану« Бірхоф »дається загальна характеристика підприємства, основні напрямки його діяльності, оцінка стану організації маркетингової діяльності, оцінка виконуваних маркетингових функцій, а також діяльність підприємства в рамках кожного елемента маркетингового комплексу.
У третьому розділі «Пропозиції щодо вдосконалення маркетингової діяльності ресторану« Бірхоф »сформульовані основні рекомендації і заходи, які сприятимуть розвитку маркетингового потенціалу підприємства і як наслідок підвищення ефективності його діяльності.
. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ СУЧАСНОЇ МАРКЕТИНГУ
1.1 Поняття і сутність маркетингу
Маркетинг - це процес планування та управління заходами з розробки нових виробів і послуг, цінової політики, просуванню товарів до споживачів і збуту готової продукції або послуг, спрямованих на найбільш повне задоволення потреб, як окремих особистостей, так підприємств та організацій-споживачів.
Маркетинг популярний і широко використовується в різних сферах людської діяльності. Він демонструє зразки приспосабливаемости до постійно мінливих умов ринкової кон'юнктури і виявляє готовність на будь-які перетворення відповісти появою нової маркетингової форми, здатної певною мірою згладити, якщо не вирішити протиріччя виробництва і споживання.
Однак, незважаючи на широке поширення й інтенсивне використання інструментарію маркетингу, все ж поки ще не сформувалася більш-менш стійка концепція, що пояснює зародження і розвиток маркетингу як економічного явища. Про це свідчить наявність понад 2000 дефініцій маркетингу, різних напрямків в його тлумаченні.
Отже, в найбільш поширених зарубіжних тлумаченнях маркетинг розуміється як комплекс функцій збутової ринкової діяльності (вивчення ринку, реклама, управління збутом і торговим персоналом і т. д.); функція управління, поряд з такими функціями як кадри, виробництво, фінанси і т. д .; ринкова маркетингова концепція управління всією діяльністю фірми; система ринкової орієнтації управління; логіка орієнтованого на споживача підприємницького мислення; комунікативний елемент, що зв'язує фірму із зовнішнім середовищем і т. п.
Таке дуже загальне, певною мірою еклектичне уявлення про маркетинг пояснюється тим, що, по-перше, визначення маркетингу даються виходячи з різних підходів до його дослідження; по-друге, кожне з визначень фіксує різні щаблі зрілості умов, в яких знаходить застосування маркетинг; по-третє, сам маркетинг знаходиться в різному стані зрілості в момент аналізу його форм; по-четверте, не завжди дослідники розмежовують макро і мікромаркетинг, внутрішній і міжнародний маркетинг; і т. д.
Маркетинг, розглянутий як філософія та інструментарій підприємницької діяльності, є результатом теорії і практики різних шкіл. Він розвивався в ході колективної творчості підприємців, менеджерів, учених різних країн, що діяли в конкретних політичних і соціально-політичних умовах.
...
