ділових і офіційних прийомів, також заклад підходить для романтичних побачень, сімейних обідів і вечерь. Обслуговування відвідувачів здійснюється офіціантами, метрдотелями, барменами, досконало знаючими види сервіровки, правила і техніку обслуговування, що мають знання іноземної мови, необхідні для виконання своїх обов'язків.
Основними завданнями ресторану на даному етапі є:
задоволення потреб відвідувачів в послугах заг. харчування
вилучення максимальної чистого прибутку
Впевненість у успішний розвиток справ спирається на наявності великої кількості потенційних покупців, для яких призначена продукція фірми.
Рівень кваліфікації фахівців підприємства забезпечує гарне обслуговування гостей.
Затишний інтер'єр, привітний персонал і дуже смачні страви від талановитого і знаменитого Шеф - Кухарі створюють прекрасну, і незабутню атмосферу.
1.4 Види послуг, запропоновані підприємством
Основне призначення послуг громадського харчування:
- виробництво
- реалізація
організація споживання
організація дозвілля індивідуальних споживачів.
Згідно ГОСТ 50763-2007, ресторан «Карамель» надає:
. Послуги харчування.
. Послуги з виготов. кулінарної продукції та кондитерських виробів.
. Послуги з організації споживання та обслуговування.
. Послуги з реалізації кулінарної продукції.
. Послуги з організації дозвілля.
. Інформаційно-консультативні послуги.
. Інші послуги
Послуга харчування ресторану являє собою послугу з виготовлення, реалізації та організації споживання широкого асортименту страв і виробів складного виготовлення з різних видів сировини, покупних товарів і вино-горілчаних виробів, надають кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту і матеріально-технічного оснащення в поєднанні з організацією дозвілля. [12]
Послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів включають: виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у складному виконанні;
Послуги з організації споживання продукції та обслуговування включають: організацію та обслуговування урочистостей, сімейних обідів і ритуальних заходів; організацію харчування та обслуговування учасників конференції, семінарів, нарад;
Послуги з реалізації кулінарної продукції включають: відпустка комплексних обідів з собою і продаж покупних товарів через барну стійку;
Послуги з організації дозвілля включають: організацію музичного обслуговування;
Інформаційно - консультативні послуги включають: консультації фахівців з виготовлення, оформлення кулінарної продукції та кондитерських виробів і сервіруванні столу;
Інші послуги включають:
- прокат столового білизни, посуду, приладів, інвентарю;
- упаковку страв і виробів, що залишилися після обслуговування споживачів;
упаковку кулінарних виробів, придбаних на підприємстві;
гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу) гостя;
виклик таксі за замовленням гостя;
Підприємство громадського харчування за рахунок надання основних послуг задовольняє свої економічні інтереси. Для виробництва продукції громадського харчування, необхідно щоб підприємство забезпечувалося товарами і сировиною, що сприяє встановленню господарських зв'язків з виробниками та постачальниками товарів. Цим вони надають певні послуги:
- стимулювання збуту
- логістичні
фінансові
рекламні
маркетингові та ін.
Підприємство громадського харчування, що надає широкий спектр послуг, сприяє зайнятості населення, оскільки виконання цих послуг вимагає наявності кваліфікованого персоналу.
1.5 Історія створення і розвитку підприємства
Ресторан «Карамель» відкритий 7 квітня 2006 року, після реконструкції будівлі тривалістю близько 2 років. Спочатку передбачалося проводити в ньому виставки картин під аккопонімент живої музики, світські вечері, але зважаючи, поганої реклами довелося змінити концепцію закладу: переглянути цінову політику в строну зменшення варто...
