щують на всій території нашої країни, у тому числі в центральних районах Нечорнозем'я, де поблизу великих міст нею зайняті великі площі. У петрушки використовують всі частини - корінь, листя, насіння, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Петрушка, один з найбільш звичних видів зелені на нашому столі, надає стравам пікантний смак і аромат. Але мало хто знає, що крім незаперечних смакових якостей, в ній ще міститься в 4 рази більше вітаміну С, ніж у лимоні! Крім того, ця травичка містить велику кількість бета-каротину і вітаміну A, багата петрушка і на вітаміни B 1, B 2, залізо, фолієву кислоту, калій, магній, а завдяки вмісту інуліну вона нормалізує рівень глюкози в крові.
Ароматна травичка містить фітонциди (свого роду натуральні антибіотики), це дозволяє використовувати настій петрушки для полоскання горла при застуді і ангіні. Петрушку часто додають до складу відбілюючих масок для обличчя, т. К. Вона прекрасно справляється з веснянками і пігментними плямами. Петрушка має сечогінний ефект, тому її рекомендують частіше включати в раціон людям з підвищеним тиском; але цієї зеленню не варто зловживати при сечокам'яній хворобі.
. Кріп в нашій країні - одна з найпоширеніших прянощів. Родина кропу - країни Середземномор'я. Культура була відома в глибокій старовині: кріп вирощували ще до 10 століття. Кріп вирощують повсюдно, його поряд з петрушкою, можна по праву назвати найпопулярнішою зеленню. Ця рослина - практично універсальна приправа, пряний аромат кропу підходить до будь-якої страви. У листі кропу містяться вітаміни В 1, В 2, С, РР, Р, каротин, фолієва кислота, а також солі заліза, кальцію, калію і фосфору, тому кріп корисний для зору і шкіри, захищає організм від інфекцій, зміцнює нервову систему, допомагає впоратися з поганим настроєм і безсонням, позбавляє від проблем з волоссям і шкірою, рослина багата ефірними маслами. Кріп широко використовується в їжу як в свіжому, так і в сухому вигляді.
Кріп нормалізує артеріальний тиск. Застосовується при сечокам'яній хворобі і пієлонефритах - як сечогінний засіб, при простудних захворюваннях - як потогінний і відхаркувальний засіб. Насіння кропу - хороший засіб для профілактики захворювань нирок. А примочки з настою кроповий насіння - хороший засіб проти вугрів і інших запальних захворювань шкіри. Кріп має здатність розширювати судини, а значить, і знижувати тиск.
У їжу використовують молоді листя і стебла: з них готують салат і приправу до багатьох страв. На початку дозрівання насіння кріп застосовують як спеції для засолювання огірків, помідорів, приготування маринадів. Молодий кріп заготовляють про запас шляхом сушіння і засолювання. Насіння кропу застосовують у кондитерському виробництві, парфумерії, в консервній промисловості.
. Кінза, або китайська петрушка, не дарма є однією з найпопулярніших пряних трав азіатських країн, її листя мають ні з чим незрівняний специфічний смак. Кінза - це джерело аскорбінової кислоти і бета-каротину, вітамінів В 1, В 2 і Р, ця зелень благотворно впливає на роботу травної та серцево-судинної систем, очищає кров і покращує роботу судин. Кінза володіє сильними антисептичну, сечогінну і жовчогінну властивостями, вона також є відмінним болезаспокійливу при гастритах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, завдяки цій зелені навіть сама важка їжа буде відмінно перетравлюватися.
Зловживати кінзою не варто, адже це може призвести до розладу сну, ослаблення пам'яті.
. Шпинат - неперевершений вітамінний чемпіон. Вважається, що батьківщина шпинату - Персія. Його продавали навіть в середні віки - у свіжому вигляді, або відвареним і стиснутим в кульки. У 16 столітті вже вирощувалося декілька сортів шпинату, готували його з цукром і використовували, як проносне. Шпинат цінується за високий вміст в листках білків. Регулярне споживання в їжу листя шпинату гальмує розвиток злоякісних пухлин, тому з недавніх пір цей овоч став використовуватися при лікуванні променевої хвороби. Ця зелень містить 14 видів вітамінів і безліч мікроелементів: біотин, ніацин, вітамін С, токоферол, кальцій, мідь, залізо і калій. Завдяки такому складу шпинат має безліч цілющих властивостей: він регулює рівень цукру в крові, зміцнює серцевий м'яз, підтримує нормальне функціонування м'язових клітин, благотворно впливає на стан кісток, зубів, волосся і нігтів, допомагає при проблемах зору, а також сприяє підвищенню імунітету, активізує обмін вуглеводів, заспокоює нервову систему, покращуючи настрій і знімаючи симптоми втоми і стресу. Листя шпинату використовують у кулінарії для перших страв, найчастіше в протертому вигляді. Готуючи супи, до шпинату часто додають щавель (сам шпинат має прісний смак). Шпинат в складі других страв - це гарнір до м'яса, шпинатне пюре з грінками, обсмажені листя з яєчнею і багато іншого. Шпинат добре поєднується з багат...
