ьма іншими продуктами, наприклад, з беконом, мускатним горіхом, з вершками, сиром, кедровими горішками, помідорами і турецьким горохом.
Недоліком цієї диво- зелені є наявність у ній великої кількості щавлевої кислоти, надмірне вживання якої загрожує підвищеним каменеутворення в організмі, також вона шкідлива для людей, що мають захворювання нирок і сечовивідних шляхів, а також для хворих подагрою і ревматизмом.
. Щавель - зелень з кислинкою. Кислий смак щавлю залежить від міститься в його листі щавлево-калієвої солі, а цінність його як харчового і лікарської рослини визначає наявність багатьох необхідних для людського організму хімічних сполук.
Король щей - щавель має у своєму складі безліч органічних кислот, флавонідів, каротину і вітамінів групи B, вітамін А, в надлишку міститься в цій травичці, допоможе впоратися з проблемами зору, а залізо і фтор - поліпшити стан шкіри і зубів. Багатий щавель і вітаміном С, що зміцнює імунітет. Вживання цієї зелені корисно для зміцнення стінок судин і серцевого м'яза, а також сприяє нормальній роботі нервової системи. Щавель використовують також при різних захворюваннях ШКТ і недокрів'ї.
Листя і плоди щавлю кислого надають терпкий та знеболювальну дію, листя - ранозагоювальну, протизапальну, антитоксичну і протицинговий. Відвар листя посилює утворення жовчі, покращує роботу печінки, його призначають при кровотечах або схильності до них, а також при різних висипах і свербінні шкіри - як антиаллергическое.
Крім додання блюдам пікантною кислинки, вона може спровокувати захворювання нирок і накопичення солей. Слід пам'ятати, що поживнішою і корисніше молоде листя щавлю (в них переважають яблучна і лимонна кислоти).
. Зелена цибуля - чемпіон серед овочів за вмістом цинку, він не обділений ні вітамінами, ні мікроелементами. Багатий лук і кальцієм і фосфором, що дуже благотворно для стану зубів. У цибулі є речовини, які зміцнюють стінки судин і серцевий м'яз. Крім того, пір'я зеленої цибулі - прекрасний засіб для зміцнення імунітету, цибуля багатий кальцієм і фосфором.
Тим, у кого є захворювання печінки та нирок, а також людям з хворобами шлунково-кишкового тракту в стадії загострення не варто захоплюватися даними овочем.
. Салат- багатий вітамінами і мікроелементами, перевершує всі інші овочі за вмістом вітаміну Е - відомого антиоксиданту, який перешкоджає появі зморшок, робить шкіру більш гладкою, волосся густим, а судини міцними. У салаті досить багато кальцію, щоб зберегти зуби; калію, заліза (поліпшить колір обличчя і склад крові); магнію - для здорових нігтів і волосся; йоду і фосфору - для хорошої пам'яті. Це корисна рослина містить фолієву кислоту, вітаміни С, групи B і мінерали. У салатних листках багато вітаміну K, який бере участь у регулюванні згортання крові.
. Рукола - однорічна рослина сімейства хрестоцвітних, має висоту до 60 см, листя ліровидні-перисті, квітки жовті або білі, насіння знаходяться в довгастих стручках. У руколи містяться алкалоїди і флавоноїди, що забезпечують рослині яскравий смак і аромат. Рукола - рослина з великою історією: ще в Стародавньому Римі її вживали як прянощі. Зараз рукола широко використовується в кухні країн Середземномор'я. Рукола може використовуватися замість базиліка в соусі песто. Вона має яскраво виражений аромат і гострий гірчично-горіховий присмак. У кулінарії також використовують масло з насіння руколи. Його додають при консервуванні овочів.
Руккола має сечогінну, лактогенним, антибактеріальною дією, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Рукола - джерело вітаміну С і йоду, підвищує рівень гемоглобіну в крові, виводить холестерин і надає тонізуючу дію на організм в цілому - справжній природний енергетик! Салат з руколою з'їдають відразу ж після приготування, зберігати його не можна. Великі листи рукколи прийнято рвати руками: якщо їх різати ножем, на місці зрізу з'являється іржавий слід. Одна з найпопулярніших заправок - суміш рослинного масла і підкислювача, часто в салат додають пармезан.
. Базилік - ніжне трав'яниста рослина, родом з Азії. Його тонкі шовковисті листя за смаком нагадують аніс і володіють сильним, солодким і пряним запахом. Багато кухарі вважають базилік «королем трав». У кулінарії базилік використовують свіжим і, як правило, додають у страви в останній момент, так як тривалий вплив високої температури руйнує аромат трави, ця популярна приправа до салатів і м'ясних страв. У кухні народів Середземномор'я та Індокитаю базиліком прийнято приправляти помідори і страви з томата. Іноді його їдять зі свіжими фруктами і додають у фруктові джеми, зокрема, суничний і малиновий. Велика кількість евгенола, що знаходиться в ефірному маслі базиліка, має дезінфікуючу і дезодорує властивістю, сприя...
