ав назву прямий екстракції. Він є перспективним також і для насіння з високим вмістом олії.
Розширене застосування екстракційного способу є основним напрямком технічного прогресу в галузі отримання рослинних масел, мета якого - максимальне вилучення масла при високій якості одержуваного олії і шроту.
Знежирені олійне насіння дуже давно служать основним компонентом комбікормів для тварин, а сьогодні є сировиною і для отримання харчових білків, що використовуються в підвищенні біологічної цінності багатьох продуктів.
Відокремлювані при переробці насіння оболонки служать сировиною для гідролізної промисловості, практично не залишається невикористовуваних відходів. Так, при переробці 100 т насіння соняшнику отримують в середньому 47 т олії, 30 т білка (харчового або кормового) і 20 т плодової оболонки (лушпиння).
Світове виробництво рослинного олійної сировини складає в даний час близько 200 млн. т на рік, при переробці якого отримують до 90 млн. т рослинних масел і 60 млн. т білків.
. Товарна характеристика і значення готової продукції
Вітчизняна промисловість виробляє близько 50 видів рослинних олій, які розрізняються жирно кислотним складом, кількістю супутніх речовин, ступенем очищення, органолептичними властивостями. Залежно від виду рафінації виробляють масла нерафіновані, гідратовані, рафіновані, вибілені, салатні. Відповідно до ГОСТ 30623-98 рослинні масла в залежності від жирно кислотного складу підрозділяють на 8 груп.
Соняшникова олія отримують з насіння соняшнику - однорічного рослини родини айстрових. Батьківщиною соняшнику є Північна Америка.
В даний час в Росії і країнах СНД культивують більше 70 сортів і гібридів соняшнику, які ділять на кілька типів залежно від складу тригліцеридів масла: соняшник лінолевої типу (вміст лінолевої кислоти до 70%, сорт Передовик) ; соняшник олеїнової типу (вміст олеїнової кислоти до 70%, сорт Первісток); кондитерський тип (великоплідний сорт Саратовський 82); гібридний соняшник, що включає гібриди радянської селекції (Почин, Казахстанський 334, Донський 342 і ін.) і зарубіжної селекції (Солдор 220, Санбред 254 та ін.).
Соняшникова олія виробляють рафінована, нерафінована і гидратированное.
Рафінована олія на сорти не ділять. Виробляють рафінована недезодорована і дезодорована масла. Рафінована дезодорована олія ділять на дві марки:
. марка Д. (для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування)
. марка П. (для поставки в торговельну мережу та мережу громадського харчування)
Нерафінована і гідратованих олію виробляють:
. вищого сорту
. першого сорту
. другого сорту
рафінована дезодорована олія повинна бути знеособленим за смаком і запахом. Рафінована недезодорована, гидратированное і нерафінована олія вищого і першого сортів повинно мати смак і запах соняшникової олії без сторонніх запахів, присмаків і гіркоти. У гідратованих і нерафінованих оліях другого сорту допускаються злегка затхлий запах і присмак легкої гіркоти.
Соняшникова олія має золотисто-жовтий колір. Найбільш інтенсивно забарвлене нерафінована олія, найменш інтенсивно - рафінована дезодорована.
Поряд зі звичайним рослинним маслом виробляють високо олеиновое, яке надходить в торговельну мережу під назвою «Масло кубанське салатное». Воно буває рафінована дезодорована і нерафінована вищого, першого, другого сортів. Виробляють так само масло Здоровье из вимороженого дезодорованої соняшникової олії з додаванням 0,5% фосфатидного концентрату. Також різними підприємствами країни виробляється соняшникова олія наступних найменувань:
олеїнової Південне
Високо олеиновое Кубанське
Нерафінована особливої ??очищення Слов'яночка, Корона, Російське поле, Ставропольське та ін.
Бавовняна олія отримують з насіння однорічного рослини із сімейства мальвових. Родина бавовнику - Мексика і Перу, а на території Середньої Азії він возделивался з 6 в. З розвитком бавовництва насіння бавовнику стали вживати на корм худобі, як паливо, їх також купували кустарі-олійники, які на примітивних установках отримували бавовняне масло.
Сире бавовняна олія має своєрідний колір з бурим відтінком, обумовленим Госипол. У складі тригліцеридів бавовняного масла переважають олеїнова, лінолева, пальмітинова кислоти. Високий вміст останньої дозволяє при охолодженні бавовняного масла отримувати бавовняний пальмітін, широко застосовуваний в маргариновому виробництві.
...
