, використовувані при упаковці, повинні бути допущені органами та установами державної санітарно-епідеміологічної служби Російської Федерації для контакту з конкретним харчовим продуктом.
У розділі повинні бути встановлені вимоги до:
споживчій тарі і пакувальних матеріалів, що контактують з харчовим продуктом;
допоміжних матеріалів, застосовуваним при пакуванні;
підготовки продукції до пакування із зазначенням застосовуваних засобів;
способу упаковування (під вакуумом, герметична закупорювання, герметична упаковка);
транспортній тарі, у тому числі многооборотной;
порядку розміщення, обсягу і способу укладання продуктів в транспортну тару;- Переліку документів, що вкладаються в тару при пакуванні, і способу їх упакування (при необхідності).
У розділі Правила приймання встановлюють порядок та періодичність контролю харчових продуктів на відповідність вимогам до їх якості та безпеки, пакування і маркування, зазначеним в даних ТУ.
Порядок контролю продуктів, порядок та умови пред'явлення та приймання продуктів, необхідність їх підготовки до приймання, а також визначення розміру партії продуктів, що підлягають прийманню, встановлюють на основі чинних державних стандартів.
Порядок і періодичність виробничого контролю готових харчових продуктів за показниками безпеки встановлюють відповідно до санітарними правилами і нормами та вимогами державних стандартів.
Виробник продуктів (за результатами приймання) оформляє документ, в якому засвідчує відповідність якості та безпеки кожної партії харчових продуктів вимогам, зазначеним в ТУ.
Методи контролю, які встановлюють у відповідному розділі ТУ, повинні забезпечувати всебічну і об'єктивну перевірку харчових продуктів на відповідність вимогам до їх якості, безпеки, пакування та маркування, встановленим даними ТУ.
Методи контролю (випробувань, визначень, вимірювань, аналізу), встановлювані в ТУ, повинні бути об'єктивними, точними і забезпечувати відтворювані результати. Виклад методів контролю має бути чітким і достатньо докладним.
Для кожного методу викладають його сутність і наводять, за необхідності, вимоги безпеки, а потім встановлюють:
порядок підготовки до проведення контролю;
порядок проведення контролю;
правила обробки результатів контролю;
правила оформлення результатів контролю;
допустиму похибку даного методу контролю.
У розділі ТУ Правила транспортування та зберігання встановлюють вимоги до забезпечення сохраняемости харчових продуктів при транспортуванні і зберіганні. При цьому повинні бути наведені посилання на нормативний документ, що визначає вимоги до транспортування і зберігання продукту.
У разі відсутності такого нормативного документа в розділі встановлюють вимоги до забезпечення сохраняемости якості та безпеки продукту при його транспортуванні і зберіганні.
У розділі ТУ Правила транспортування та зберігання або в окремому підрозділі Правила зберігання вказують умови зберігання конкретних харчових продуктів, що забезпечують їх збереженість, у тому числі вимоги до місця зберігання (навіс, критий склад, опалювальне приміщення і т.д.) і (або) особливим умовам зберігання (морозильна камера, холодильник і т.д.) , до захисту продукції від впливу зовнішнього середовища (прямого сонячного світла, вологи і т.п.), до температурного режиму зберігання. Крім того, призводять спосіб укладання продукції (в штабелі, на стелажі, підкладки і т.п.), а також спеціальні правила зберігання швидкопсувних продуктів (при необхідності).
У ТУ на харчові продукти встановлюють термін придатності (якщо ця продукція включена до затвердженого урядом Російської Федерації Перелік товарів, які після закінчення терміну придатності вважаються непридатними для використання за призначенням).
Правила зберігання харчових продуктів викладають в наступній послідовності:
умови зберігання;
термін зберігання;
спеціальні правила зберігання (при необхідності).
Термін зберігання встановлюють для конкретних умов зберігання, виходячи з термінів придатності харчового продукту.
1.2 Порядок проведення узгодження, затвердження та реєстрації технічних умов на харчові продукти
ТУ на харчові продукти перед їх затвердженням підлягають обов'язковому погодженню з територіальними органами виконавчої влади з ...
