y"> Предки сучасних французів досягли дивовижних успіхів у виноробстві, саме вони вперше для транспортування вина стали використовувати дерев'яні бочки замість звичних амфор, оскільки витримка в бочках покращувала якість багатьох вин, битуригов-вібіскі відбирають сорт, пристосований до дощового клімату і розбивають виноградники в районі Бурдігали (сьогоднішнього Бордо), який стає столицею Аквітанії, крім того, аллоброги регіону Гренобля, кельтський народ Нарбонской Галлії, відібрали різновид лози, стійку до суворих зим, що дозволило розширити далі на північ зону, придатну для виноградарства. Винна продукція галлів стала настільки успішно конкурувати з римським вином, що в 96 році за наказом імператора Доміціана чимала частина лоз Галлії була вирубана, виноробство в Галлії було знищено аж до 270 року, коли римський імператор Пробус дозволяє галлійцам висаджувати виноград, виробляти і продавати вино. Особливий розвиток виноробна традиція отримала у зв'язку з поширенням християнства на території сучасної Франції. Тут слід зазначити особистість святителя Мартіна Турського (316-397), який вніс чималий внесок у популяризацію виноробства (3, стор.165).
1.2 Розвиток виноробства в Середні століття
Після розвалу Римської імперії в 5 столітті, і ісламізації її осколків, виноробство занепадає майже скрізь в Середземномор'ї, крім Галлії. Тут, у майбутній Франції, навіть в середні століття не обривалася зв'язок між виноробством і християнством, вже починаючи з 6 століття виноградники культивувалися середньовічним чернецтвом, а монастирі ставали свого роду оплотом виноробної традиції, що приносило їм прибуток, а також забезпечувало постійний запас вина, символу крові Ісуса Христа для бенкетів з нагоди різних свят, релігійних служб (причастя), прийому важливих гостей, паломників і т. д. Так, наприклад, в 1098 році орденом цистерцианцев на чолі зі святим Робертом Молемскім в Бургундії грунтується абатство Сито, де відберуть лозу, поліпшать технологію виробництва вина, визначать найкращі грунту і мікроклімат, тобто, введуть поняття терруара. У період з 12 по 15 століття чернецтвом на виноградниках Бургундії, Іль-де-Франса, Мозелі, Дофіне, Лангедока і Південно-Заходу будуть створено виробництво кращих вин, так, вже, у поемі XIII століття «Битва вин» перераховано близько сімдесяти сортів французького вина. Одним з найбільш значних подій для виноробства в Середні століття став шлюб в 1152 королеви Франції Елеонори Аквітанської, з графом Генріхом Анжуйским, майбутнім королем Англії Генріхом II Плантагенетом, що послужило причиною особливого розвитку комерційних відносин між Англією і Бордо, одного з виноробних регіонів, звідки щорічно восени і на Великдень морським шляхом в Лондон відправлялися каравани суден, завантажених винними діжками, та постачалися прославлені червоні бордоские вина, або «Кларет» як їх досі називають в Англії. Kроме того, одиницею виміру місткості судів стає бочка вина, від назви якої фр. tonneau відбулося сучасне слово «тонна». K виноробству долучається й феодальна аристократія і навіть король, наприклад, Карл Великий, відомий любитель винного напою, володів виноградниками на території нинішньої Бургундії.
Герцоги Бургундські вносять неабиякий внесок у справу підвищення якості вина і навіть привласнюють собі звання «сеньйорів кращих християнських вин». На землях Філіпа Сміливого в 1395 році викорчовується звичний «гаме» і замінюється сортом «піно». У Середні століття з розвитком міст до виноробства починає долучатися також і буржуазія. Міста стали оточувати виноградники. Таким чином, в 15 столітті культивування виноградників стало повсюдним у Франції на землях церкви, аристократів і буржуазії. Протягом усього середньовіччя Франція була найбільш великим експортером вина, а регіоном з найбільш великою площею виноградників був Іль-де-Франс. І тільки в 16 столітті місця виноградників в Нормандії, Бретані, Лотарингії і Фландрії займуть злакові культури і фруктові дерева, на півдні ж площі виноградники продовжать розширюватися. З 16 по 17 століття продовжиться розвиток технології виноградарства і виноробства, при Людовіку 14 споруджується Південний канал, новий комерційний маршрут, обсяг виробленого вина буде збільшуватися, але вино стане воістину народним напоєм лише після революції, коли в середньому дорослий чоловік випивав один літр в день ( 3, стор.204).
1.3 Розвиток виноробства в Новий час
У 18 столітті вина Вlanquette-de-limoux йшло на експорт до Німеччини, Сaint-georges-d orques цінувалися в Англії і в Нідерландах, що стосується Мuscats de Mireval і Мuscats de Frontignan, які вважалися цілющими винами, їх розпивають при королівських дворах Європи, ними захоплюються Вольтер і Томас Джефферсон. Цей американський президент вважав, що французьке вино допоможе в боротьбі проти пияцтва у себе на батьківщині. ...
