я, а й своєріднім каталізатором, Який поліпшує процеси травлення та підвіщує засвоєння других продуктів харчування. Сильні пшениці належати до поліпшувачів Слабко пшениці. Борошно сильної пшениці при домішуванні (25 - 30%) до борошна Слабко пшениці поліпшує его хлібопекарські Властивості, Завдіїлів - ки чому хліб віпікається вісокооб ємним, пористість и якісним. За Висока якість зерна вирощування сильної пшениці стимул - ється державою. У ВИРОБНИЦТВІ й достатньо Поширена такоже група цінних пшениць, Які за класіфікаційною якістю належати до третього класу. Їх зерно містіть від 23 до 28% сірої клейковини Другої групи, а сила борошна.185 нижчих 280 о. а. (до 200 о. а.). З борошна цінних пшениць віпікають хліб доброї якості, но воно НЕ здатно поліпшуваті борошно Слабко пшениці. Пшениці Із вмістом у зерні менше 23% (до 18%) клейковини належати до 4-го класу и є найменша якіснімі за хлібопекарськімі Показники. Їх віднесено до Слабко пшениці. Сорти пшениці 5-го класу з вмістом у зерні сірої клейковини менше 18% вірощують на корм худобі. Зерно м якої м якозерної пшениці з низьким вмістом Білка (9 - 11%) i підвіщенім - Крохмаля вікорістовується в кондітерській про - мисловості, зокрема для виготовлення тортів. Правда, в Україні ціх сортів ще недостатньо. У Україні пошірені такоже сорти озимої твердої пшениці. Порівняно із м Якими пшениці їх зерно багатше на білок (16 - 18%). Проти смороду утворюють коротку й тугу клейковину (Другої групи), яка для хлібопечення Менш прідатна: хліб з такого борошна формується низька про єму, швидко черствіє. Борошно твердої пшениці є незамінною сировина для макаронної промісловості. Їх клейковина дает змогу виготовляти макарони, вермішель, Які добрі зберігають форму при варінні, що не ослізнюються и мают Приємний лимонно -жовтій або янтарний колір. Тверді пшениці Використовують для виробництва особливого сорту борошна - крупчатки та ві - готовлення вищої якості манної крупи. У тваринництві широко Використовують багаті на білок (14%) пшеничні висівки, Які особливо ціняться при годівлі молодняку. Озима пшениця вісівають у зеленому конвеєрі в чистому виде або в суміші з озимими вікою. Тваринництво при цьом забезпечен - ється вітаміннімі зеленими кормами рано Навесні, услід за житом. Для годівлі тварин певне значення має солома, 100 кг якої прірів - нюється до 20 - 22 корм. од. и містіть 0,6 кг перетравного протеїну та полови, особливо Безостий сортів пшениці, 100 кг якої оцінюється 40,5 корм. од. Із вмістом 1,5 кг перетравного протеїну. Озима пшениця, якові вірощують за сучасности інтенсівною технологією, є добрим попередники для других культур сівозміни, и в цьом Полягає ее агротехнічне значення.
Історія та Поширення . Пшениця - одна з найдавнішіх и Розповсюдження культур на земній Кулі. Вона булу відома Вже примерно 6,5 тис. років до н. е. народам Ираке, около 6 тис. років - Землероб Єгіпту (за Деяк Даними - даже 10 тис. років), около 5 тис. років - Китаю. На территории СНР, зокрема СУЧАСНИХ України, Грузии, Вірменії, Азербайджану та Середньоазіатськіх республік, ее начали вірощуваті у 4 - 3 тісячоліттях до н.е. Місцем походження пшениці більшість дослідніків вважають Степові ї напівпустельні райони азії (Іран, Ірак, Закавказзя). З азії пшеница примерно 5 - 4 тис. лет назад попала в Європу - Польщу, Угорщину, Чехію, Словаччина, Румунію, Болгарію. У південній Афріці, Амеріці, Австралии вона з явилася лишь у XVI - XVIII ст. Тепер озима пшениця є основною ПРОДОВОЛЬЧИХ культурою більшості європейськіх стран, США, КНР, Японії. У СНР (России, Казахстані) та Канаді переважають посіви ярої пшениці, в Україні - озимої. Загальна посівна площа озимої пшениці в мире ставалотепер около 240 млн га, валові збори зерна сягають 560 млн т (1993 р.). У СНР посіви озимої пшениці пошірені на Великій территории - від 65 ° північної широти (Архангельський область) до 36 ° північної широти (Південь Туркменії), проти основні їх масивов зосереджені в районах з відносно теплою зимою - в Україні, на Північному Кавказі, в Центральночорноземній зоне России та Молдові. У СНР озимої пшениці вісівають у деякі роки на площади около 21 млн га (1990 р.), В Україні - до 7600000 га (1990 р.). У Україні до 90% площ ее зосереджено у районах Стьопу (55%) та Лісостепу (35%) i лишь около 10% - на Поліссі та в Закарпатті. Завдяк широкому ВПРОВАДЖЕННЯ у виробництво інтенсівної технології вирощування озимої пшениці за останні роки значний Зросла ее середня врожайність. У 1 990 р. вона досягла в СНР 34,1 ц/га, в Україні - 40,2 ц/га. Досвід кращих господарств свідчіть, что сучасна інтенсивна технологія здатно Забезпечити подалі Значне зростання урожайності озимої пшениці на всех площе посіву.
1. Стан Галузі рослинництва в господарстві и ґрунтово-кліматичні умови
.1 Відомості про господарство
...
