піричною основою дослідження були дані річних звітів ЗАТ «АПК Юність» за 2010-2012 рр.
Характер досліджуваного об'єкта і завдання дослідження зумовили застосування таких методів і прийомів: монографічного, графічного, економіко-статистичного, абстрактно-логічного, лічильно-конструктивного.
Курсова робота складається з вступу, трьох розділів, що включають 10 параграфів, дев'яти таблиць і двох малюнків, розділу з висновками і пропозиціями, списку використаної літератури, трьох додатків. Обсяг роботи без додатків складає 60 сторінок.
1. Теоретичні та методологічні основи організації зберігання, переробки та реалізації соняшнику
1.1 Народногосподарське значення та сучасний стан виробництва соняшнику в Росії
Однією з найважливіших складових частин агропромислового комплексу є масложирової комплекс, який являє собою багатогранну і складну господарську підсистему АПК, органічно включає сукупність підприємств різних сфер і секторів економіки, взаємопов'язаних єдністю процесів виробництва насіння олійних культур, їх транспортування, зберіганні, переробки та реалізації масложирової продукції.
Однією з підгалузей сільського господарства, яка в даний час відчуває найбільший тиск з боку споживачів, є виробництво соняшнику.
Соняшник - основна олійна культура. Насіння сучасних сортів і гібридів містять 50 - 52% і більше світло-жовтого харчового масла з хорошими смаковими якостями, до 16% білка. Масло соняшнику відноситься до групи напіввисихаючих; воно володіє високими смаковими якостями і перевершує інші рослинні жири за поживністю і засвоюваності. Соняшникова олія використовують безпосередньо в їжу, а також при виготовленні маргарину, консервів, хлібних і кондитерських виробів. Особлива цінність соняшникової олії як харчового продукту обумовлюється високим вмістом в ньому ненасиченої жирної лінолевої кислоти, що відрізняється великою біологічною активністю. Наявність у складі раціонів харчування людини цієї кислоти прискорюють метаболізування ефірів холестерину в організмі, що позитивно впливає на стан здоров'я. Крім жирних кислот, до складу соняшникової олії входять також фосфотіди, вітаміни (А, Д, Е. К) та інші дуже цінні харчові компоненти. Нижчі сорти масла соняшника використовуються в миловарній, лакофарбовій та інших галузях переробної промисловості, застосовуються у виробництві стеарину, лінолеуму, клейонки, водонепроникних тканин, електроарматури та ін.
При переробці насіння на олію отримують побічні продукти - макуха (при пресовому способі) і шрот (при екстракційному способі), які є цінним високобілковим кормом, що містить у своєму складі протеїн з великою кількістю незамінних амінокислот. В 1 кг шроту міститься 1,02 корм. од. і 363 р перетравного протеїну, а в 1 кг макухи - 1,09 корм. од. і 226 р перетравного протеїну.
Обмолочені кошики соняшнику служать додатковим джерелом корму для тварин. Вихід сухих кошиків становить 56-60% маси насіння. В 1 кг борошна, приготовленої з висушених кошиків, міститься 0,8 корм. од. і 38-43 м протеїну.
Лушпиння семянок соняшнику являє собою цінну сировину при виробництві гексозних і пентозного цукру. Гексозних цукор використовується для отримання етилового спирту і кормових дріжджів. А пентозний - для отримання форфурола, застосовується при виготовленні пластмас, штучного волокна, небиткого скла та інших хімічних матеріалів. Вихід лушпиння у сучасних сортів соняшнику становить 18-20% від маси насіння.
Соняшник обробляють і в якості кормової культури. Він може формувати до 500-600 ц/га і більше зеленої маси як у чистому вигляді, так і в змішаних посівах з іншими кормовими культурами при використанні їх на силос. Силос із соняшнику добре поїдається худобою і по живильній цінності не поступається силосу кукурудзяному. В 1 кг подсолнечникового силосу міститься 0,13 - 0,16 корм. од., 10 - 15 г. протеїну, 0,4 г кальцію, 0,28 фосфору і 25,8 мг каротину (провітаміну А).
Стебла соняшнику можна використовувати для виготовлення паперу, а золу як добриво (містить до 35% К2О).
Соняшник - цінний медонос. З 1 га посіву в період цвітіння бджоли збирають до 40 кг меду. При цьому значно поліпшується перезапилення квітів і підвищується врожай насіння.
Як просапних культур соняшник вважається добрим попередником для багатьох польових культур.
Соняшник - високорентабельна, вигідна в економічному відношенні культура. У 1999-2001 роках державою був зроблений комплекс заходів митно-тарифного регулювання з обмеження експорту насіння соняшнику та імпорту рослинних олій, що створило безпрецедентно сприятливі умови розви...
